نائب الطاهي المساعد

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة ضمان إعداد الطعام وتقديمه عالي الجودة، والحفاظ على معايير المطبخ، ومساعدة طاهي الإدارة في العمليات والإشراف على الموظفين والتحكم المالي. أبرز النقاط: 1. فرصة لضمان إعداد الطعام وتقديمه عالي الجودة. 2. فرصة لإشراف عمليات المطبخ وتنمية أعضاء الفريق. 3. المشاركة في تطوير القوائم الغذائية والتحكم في التكاليف. **مهماتك اليومية** * التأكد من أن جميع الأطعمة يتم إعدادها طازجة وبأعلى جودة ممكنة. * التأكد من إعداد الأطباق وتقديمها بشكل صحيح وفقًا لبطاقات القوائم الغذائية، وبشكل ثابت ومتسق. * الالتزام الصارم بجميع الوصفات والطرق والتوجيهات الصادرة عن المشرف. * التحقق المتكرر من درجات حرارة الأطعمة واتباع الإجراءات الصحيحة فيما يتعلق بتبريد الأطعمة وإعادة تسخينها وحفظها. * فحص المنشأة عند الوصول لتحديد حالة أي مسائل معلقة تتعلق بالسلامة أو المعدات. * فحص المنشأة قبل المغادرة للتأكد من النظافة، والتخلص المناسب من الأطعمة أو إزالتها، والتخزين الصحيح ووضع العلامات عليها. * المسؤولية عن دقة الجرد اليومي وطلبات التوريد. * مساعدة طاهي الإدارة في التحكم وتحليل ما يلي باستمرار: * مستويات جودة الإنتاج والتقديم، بما في ذلك مقصف الموظفين. * رضا الضيوف. * التسويق والعروض الترويجية. * التشغيل، الرواتب، تكاليف المواد الغذائية وفقًا للميزانية. * النظافة والتعقيم والصحة العامة. * جلسات تصوير الأطعمة لجميع القوائم الغذائية الجديدة – تحديد المعايير. * الحفاظ على بطاقات الوصفات لجميع عناصر القوائم الغذائية. * حضور الموظفين، الجداول الزمنية. * المساعدة في إنتاج وإعداد وتقديم جميع العناصر الغذائية لضمان أعلى جودة في جميع الأوقات. * الإشراف على المطبخ والتحكم فيه لتلبية متطلبات العمل. * مساعدة طاهي الإدارة في تفتيش المناطق الفيزيائية للمطبخ، بما في ذلك الغرف الباردة والمعدات. * تولي مسؤوليات طاهي الإدارة في غيابه. * المساعدة في إعداد واختبار قوائم المنشأة والعروض الترويجية وفقًا للإرشادات التالية: المتطلبات، المنافسة، الاتجاهات، الوصفات، التكلفة المحتملة، التوافر. * الحفاظ على سجلات التدريب ومُحدثة باستمرار. * التأكد من إعلام أعضاء الفريق بالإجراءات الجديدة، والفعاليات الخاصة في الفندق، والمهام اليومية، وتكاليف المواد الغذائية، والحصول على الملاحظات. * التأكد من النظافة والتعقيم، واتخاذ جميع الاحتياطات المتعلقة بالحرائق والصحة والسلامة في المطبخ، وأن يكون جميع الموظفين مدربين جيدًا في هذا الجانب. * إظهار مهارات جيدة في إدارة الوقت مع التخطيط والتحكم السليمين. * السعي المستمر لتحسين تدفق الإنتاج. * التحقق المنتظم من المواد الغذائية القابلة للتلف عند استلامها من حيث الكمية والمعايير النوعية. * مساعدة طاهي الإدارة في تخطيط وتوريد مخزون المواد الغذائية وفقًا لحجم الأعمال. * أداء المهام ذات الصلة والمشاريع الخاصة حسب التكليف. **ما نريده منك****العائد المالي*** مساعدة طاهي الإدارة في الإشراف على تشغيل جميع مرافق موظفي المطبخ وتكاليفه لضمان تحقيق أقصى ربح ممكن لإدارة الأغذية والمشروبات. * التحكم في الهدر وتقليله من خلال الاحتفاظ بسجلات لتقديمها يوميًا/أسبوعيًا. * مراقبة الامتثال لنظام طلبات التوريد وأوامر الشراء الخاص بالشركة. **العمل المسؤول*** الامتثال لسياسات وإجراءات الفندق كافة، وضمان التزام الآخرين بها. * الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الصحة والسلامة المهنية. * حضور جميع الاجتماعات المقررة. * إبلاغ طاهي الإدارة يوميًا بكافة المعلومات ذات الصلة بالشؤون التشغيلية، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب اتخاذ إجراء من طرف طاهي الإدارة. * التنسيق مع قسم ضوابط الأغذية والمشروبات بشأن تكلفة المواد الغذائية، والتوريد، والشراء. * التنسيق مع رؤساء الأقسام الأخرى لتنسيق المهام والأنشطة. * التنسيق مع قسم تنظيف المطبخ لضمان التعقيم السليم، وصيانة المعدات، وتنظيف الغرف الباردة، وتوفير أطباق الخدمة أثناء ساعات الخدمة. * الحفاظ على علاقة عمل جيدة مع جميع الموظفين والزملاء في الفندق والمنشآت الشقيقة. * الحفاظ على جميع ممتلكات الفندق في حالة جيدة وصالحة للعمل. * الحفاظ على موقف إيجابي واحترافي في جميع الأوقات. **الموارد البشرية*** المساعدة في جدولة موظفي المطبخ لضمان التغطية المناسبة للورديات وفقًا لمتطلبات العمل. * اقتراح زيادات المرتبات والترقيات ونقل الطهاة إلى طاهي الإدارة، وإجراء مثل هذه المهام تحت إشرافه، مثل توجيه الموظفين، والتوجيه، والإشراف عند الحاجة، لضمان الإنتاجية الملائمة. * المساعدة في إجراء جلسات تدريب رسمية في مكان العمل لموظفي المطبخ. * الاستفادة من مهارات التوجيه وإظهار تطوير أعضاء الفريق الآخرين. **عام*** التواصل الفعّال مع جميع الأقسام الأخرى. * حضور الاجتماعات وجلسات التدريب وأي اجتماعات أو جلسات تدريب أخرى مطلوبة. * تحديد فرص ابتكار تقديم الخدمات وعرض المنتجات لتلبية توقعات العملاء وتجاوزها. * التأكد من اعتماد ممارسات العمل الآمنة في جميع الأوقات والإبلاغ الفوري عن أي مخاوف تتعلق بالصحة والسلامة المهنية إلى المدير المباشر أو مدير الموارد البشرية. * التأكد من الاتساق في جودة المظهر والطعم، وأفضل قوائم غذائية باستخدام أطعمة طازجة قدر الإمكان. * المشاركة الفعالة في تنظيم عمليات التوريد والتحكم في التكاليف وهدر المواد الغذائية. * القيادة بالقدوة والتأكد من الالتزام بجميع الإجراءات (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، والصحة والسلامة، وإدارة سلامة الأغذية) وفق المعايير المطلوبة التي تلقى التدريب عليها، واتباعها من قِبل جميع أعضاء المطبخ. * إدارة احتياجات الإنتاج في المطبخ وتقديمها وفق المعايير المطلوبة. * إدارة الوقت من خلال التخطيط الفعّال للعمل والحفاظ على مستوى عالٍ من الإنتاجية. * تحقيق تقييم رضا العملاء فوق التوقعات. * تحقيق أقصى حد من الإبداع وفهم الأغذية من خلال ابتكار الأطباق والمساعدة في تطوير القوائم الغذائية. * إنجاز المشاريع المُسندة ضمن الإطارات الزمنية المحددة. * كون التقارير والعروض التقديمية وغيرها من المهام الإدارية دائمًا على مستوى عالٍ وخالية من الأخطاء والثغرات. **ما نريده منك****الخصائص الشخصية****التعليم*** مؤهلات رسمية في إدارة الضيافة من معهد الطهي – يُفضَّل توفرها. * إكمال شهادة متوسطة في صحة الأغذية وحصول المرشح على الشهادة. * إكمال شهادة HACCP وحصول المرشح على الشهادة. **الخبرة*** خبرة سابقة لا تقل عن 5 سنوات في فندق أو وحدات ذات علامة تجارية. * خبرة لا تقل عن سنتين في منصب مماثل. * خبرة في مطابخ ذات حجم كبير للأطباق الدولية أو المتوسطية. * معرفة بإعداد جميع منتجات الحلويات والمخبوزات وجميع العمليات الطهوية. * معرفة بإنتاج الكميات الكبيرة والقدرة على الحفاظ على أعلى معايير الجودة. **المهارات التقنية*** إتقان برامج Microsoft Word وExcel وPowerPoint وحزم البرمجيات الأخرى. * إتقان مهارات التواصل الشفهي والكتابي. * القدرة على اتباع الوصفات القياسية وتحويل الكميات رياضيًا. * القدرة على تذوق جميع الأطعمة للتأكد من إعدادها الصحيح. * المعرفة بالتحكم في المخزون، والجداول الزمنية، والضوابط الموازنية. **السمات الشخصية*** موقف إيجابي (استعداد للقيام بأي مهمة) ومستوى عالٍ من الطاقة. * مظهر احترافي. * القدرة على إدارة المهام المتعددة وتحديد الأولويات. * المرونة والوعي بنقاط الضغط داخل بيئة المطبخ، والتكيف مع كل حالة بالنضج والهدوء. * موقف عملي، والقيادة بالقدوة. * بذل جهد إضافي دائمًا لضمان رضا الضيوف. إذا لم تكن تفي تمامًا بكل المتطلبات المذكورة، ولكنك ما زلت تؤمن بأنك مناسب جدًا لهذه الوظيفة، فلن نعرف أبدًا إلا إذا ضغطت على زر «قدم الآن». ابدأ رحلتك معنا اليوم.