الطاهي الرئيسي (مطعم خدمة سريعة)

وصف

الملخص: مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المطبخ في مطعم خدمة سريعة سريع الإيقاع، مع ضمان جودة الطعام وثباته، وسلامة الأغذية، والإنتاج الفعّال، وتجربة عميل استثنائية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان جودة الطعام وثباته. 2. إدارة طاقم المطبخ، والتحكم في تكاليف الطعام، والحفاظ على المخزون في مطعم خدمة سريعة. 3. تطوير الوصفات، وتنفيذ معايير سلامة الأغذية، وضمان الامتثال للمعايير. ملخّص الوظيفة مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان جودة الطعام وثباته، وسلامة الأغذية، والإنتاج الفعّال في بيئة مطعم خدمة سريعة (QSR) سريعة الإيقاع. وتتضمن هذه المهمة إدارة طاقم المطبخ، والتحكم في تكاليف الطعام، والحفاظ على المخزون، وتطوير الوصفات والإجراءات التشغيلية الموحدة (SOPs)، وضمان الامتثال لمعايير الشركة، وتقديم تجربة عميل استثنائية من خلال طعام عالي الجودة. المهام الرئيسية * إدارة العمليات اليومية في المطبخ لضمان تقديم الخدمة بسلاسة وكفاءة. * التأكد من إعداد جميع الأطعمة وفقًا للوصفات الموحّدة وإرشادات التقديم. * الحفاظ على ثبات الطعم وأحجام الحصص وجودة الطعام عبر جميع النوبات. * مراقبة أوقات إعداد الطعام لتلبية معايير خدمة مطاعم الخدمة السريعة. * التنسيق مع مدراء العمليات ومدراء الفروع لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. * تطبيق وصيانة معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية. * ضمان الامتثال لأنظمة الصحة المحلية وقواعد النظافة والتطهير. * إجراء فحوصات جودة روتينية على المكونات وعملية الإعداد والمنتجات النهائية. * مراقبة تخزين الأغذية ووضع العلامات عليها وتدوير المخزون (أول من يدخل أول من يخرج - FIFO). * تدريب وتأهيل وإدارة طاقم المطبخ. * إعداد جداول عمل الموظفين لضمان تغطية كافية للمطبخ. * إجراء تقييمات الأداء وتوفير التوجيه المستمر. * تعزيز العمل الجماعي والانضباط وبيئة العمل الإيجابية. * مراقبة مستويات المخزون والتنسيق بشأن متطلبات الشراء. * التحكم في تكاليف الطعام من خلال تقليل الهدر والتحكم في أحجام الحصص. * إجراء جرد دوري للمخزون وتسوية أي تباينات فيه. * ضمان الاستلام الصحيح وتخزين جميع المواد الغذائية. * تطوير وتحسين عناصر القائمة بالتعاون مع الإدارة. * توحيد الوصفات والحفاظ على حساب تكلفة كل وصفة. * إطلاق منتجات جديدة مع الحفاظ على الكفاءة التشغيلية. * ضمان الصيانة المناسبة وتشغيل جميع معدات المطبخ بشكل صحيح. * الإبلاغ الفوري عن أعطال المعدات وتنظيم عمليات الإصلاح. * الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ بالكامل. * إعداد التقارير اليومية والأسبوعية والشهرية الخاصة بالمطبخ. * مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) الخاصة بالمطبخ، بما في ذلك تكلفة الطعام، والهدر، والإنتاجية، والجودة. * ضمان الامتثال لسياسات الشركة والإجراءات التشغيلية. المؤهلات * يُفضَّل أن يكون المتقدِّم حاصلًا على دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن **5 سنوات في مجال الطهي**، منها **من سنتين إلى ثلاث سنوات في منصب طاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد في مطعم خدمة سريعة أو مطعم سريع غير رسمي**. * معرفة قوية بأنظمة سلامة الأغذية ومبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * خبرة في إدارة عمليات المطبخ عالية الحجم. * إجادة إدارة المخزون والتحكم في تكاليف الطعام. * مهارات قيادية وتواصل وتنظيمية قوية. * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الإيقاع. * المرونة في العمل خلال عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية ونوبات العمل المتغيرة. نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٥٬٠٠٠ ريال قطري \- ٧٬٠٠٠ ريال قطري شهريًا أسئلة التقديم: * ما إجمالي خبرتك كطاهٍ رئيسي في مطاعم الخدمة السريعة؟ * ما جنسيتك؟ * هل لديك شهادة صالحة في التعامل مع الأغذية؟ * ما الراتب المتوقع الذي تطلبه؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ مكان العمل: شخصيًا