مراقب تكاليف الأغذية والمشروبات

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة مراقبة شاملة للتكاليف، وإدارة المخزون والمخزون، وهندسة القوائم، والتدقيق في الامتثال ضمن بيئة الضيافة. أبرز النقاط: ١. إدارة المخزون والمخزون لمنع التخزين الزائد وتحديد العناصر المنتهية الصلاحية. ٢. إعداد تقارير تحكم التكاليف المفصلة، وتتبع الانحرافات والتكاليف الخفية. ٣. إجراء عمليات تدقيق يومية على نظام نقطة البيع (POS) وفحوصات مفاجئة عشوائية للتحقق من الامتثال. **المهام الأساسية** **١\. إدارة المخزون والمخزون** · الإشراف على الجرد البدني الدوري لجميع المستودعات والمطابخ والبارات، والمساعدة في تنفيذه. · تتبع دوران المخزون، ومراقبة مستويات المخزون لمنع التخزين الزائد، وتحديد العناصر قليلة الحركة أو المنتهية الصلاحية. · التحقق من مطابقة البضائع المسلَّمة للمواصفات المتعلقة بالوزن والتقليم والعدد. · · **٢\. تحليل التكاليف والإبلاغ عنها** · تسويَة تكاليف الأغذية والمشروبات بين العناصر المطلوبة والجرد الفعلي. · إعداد تقارير تحكم التكاليف الأسبوعية والشهرية المفصلة لإبراز الهوامش الإجمالية والانحرافات. · تتبع التكاليف الخفية وتقييمها، مثل وجبات الموظفين والخدمات المجانية الترويجية والتلف. **٣\. هندسة القوائم وتحديد الأسعار** · حساب تكاليف الوصفات بدقة وإنشاء تقديرات تكاليف المبيعات لتوجيه تسعير القوائم بطريقة مربحة. · تحديث تكاليف القوائم بشكل دوري والمساعدة في هندسة القوائم مع الطاهي التنفيذي ومدير الأغذية والمشروبات.] **٤\. التدقيق والامتثال** · تدقيق نظام نقطة البيع (POS) يوميًا للتحقق من عمليات الإلغاء والخصومات والعناصر المجانية. · إجراء فحوصات روتينية ومفاجئة عشوائية في مناطق الاستلام والمرافق لضمان الالتزام الصارم بإجراءات التشغيل القياسية. · · **المتطلبات والمهارات الرئيسية** · **التعليم:** درجة البكالوريوس أو الدبلوم في إدارة الضيافة أو المالية أو المحاسبة. · **الخبرة:** خبرة سابقة لا تقل عن سنتين في مجال مراقبة التكاليف في فندق أو منتجع أو بيئة ذات حجم عالٍ للأغذية والمشروبات. · **المهارات التقنية:** إتقان متقدم لبرنامج مايكروسوفت إكسل ومعرفة عملية قوية بأنظمة إدارة المواد المتخصصة (مثل: Check SCM، MC/Control المواد) وأنظمة نقطة البيع (مثل: Micros، Simphony). · **السمات الشخصية:** دقة عددية استثنائية، وانتباه شديد للتفاصيل، ونهج استباقي تجاه استراتيجيات توفير التكاليف. الراتب: ٦٠٠٠٫٠٠ ر.ق إلى ٧٠٠٠٫٠٠ ر.ق شهريًا مكان العمل: شخصيًا