كوميس الأول

وصف

الملخّص: تتمحور هذه الوظيفة حول إعداد المواد الغذائية وفقًا للوصفات والقوائم، ومساعدة الطهاة الكبار، والإشراف على الموظفين تحت الإشراف، وضمان الالتزام بمعايير عالية من النظافة والصحة الغذائية. أبرز النقاط: 1. إعداد المواد الغذائية وفقًا للوصفات والقوائم الخاصة بالمرافق المختلفة 2. الإشراف على الأنشطة الطهيّة للموظفين تحت الإشراف والتنسيق بينها 3. ضمان النظافة والصحة العامة وصيانة جميع مناطق العمل وبإشراف الطاهي المسؤول ووفقًا لمتطلبات المرفق، يتم إعداد المواد الغذائية وفقًا للوصفات والقوائم، كما تقع على عاتقك مسؤولية الإعداد في الوقت المحدد، وإعداد الأطباق وتجديدها. مهامك اليومية: · المساعدة في أداء الطاهي نصف الرئيسي (Demi chef) أو طاهي القسم (Chef De Partie) لمهامه الطهيّة وغيرها، بما يتوافق مع احتياجات المرفق ومعايير الشركة. · إعداد المواد الغذائية وفقًا للوصفات والقوائم، بما في ذلك الإنتاج الغذائي المتخصص لـ«ليالي المواضيع»، والبوفيهات، والولائم، والخدمات حسب الطلب (à la carte). · الإشراف على أنشطة الموظفين تحت الإشراف والتنسيق بينها، مع التأكد من تنفيذ أعمالهم وفق المعايير المطلوبة، والمسؤولية الكاملة عن القسم والموظفين عند التوجيه لذلك. · مراجعة قوائم الطعام اليومية، وورقات الفعاليات، والمخزون القياسي (par stocks)، وقوائم التجهيز المسبق (mise en place). · تسجيل جميع الوصفات والإجراءات في دفتر الوصفات الخاص بك. · ضمان النظافة والصحة العامة وصيانة جميع مناطق العمل، والأدوات، والمعدات، والطاولات، والثلاجات، والمجمدات، ومنطقة المطبخ، والغرف الباردة. · الإشراف على تجديد البوفيهات وإخلائها. · إعداد وتجهيز التجهيز المسبق (mise en place) اليومي والبوفيهات وفق المعايير المحددة. · ترتيب الأطباق والمساعدة في تقديم حصص الوجبات وفق تذاكر أوامر المطبخ (KOTs). · المسؤولية عن الصحة الغذائية ومراقبة درجات الحرارة في القسم المسؤول عنه. · إعداد جداول الموظفين عند التوجيه لذلك. · طلبات التخزين والتحكم في المخزون عند التوجيه، وفق نظام «الأول داخل – الأول خارج» (FIFO). · جميع المهام الأخرى التي يُسنَدُ إليك تنفيذها من قِبل الطهاة المساعدين والمشرفين المباشرين. **ما الذي نبحث عنه فيك** · مهارات التواصل: فستحتاج الضيوف إلى التوجه إليك لطرح الملاحظات أو التعبير عن الإعجاب، ولذلك يجب أن تكون سهل التحدث معه · مهارات حل المشكلات: حيث ستتحول المشكلات إلى فرص، مما يضمن مغادرة كل ضيف مع ذكريات رائعة · الإجادة التامة للغة المحلية: وستكون معرفة لغات إضافية ميزةً إضافية، لكنها ليست شرطًا أساسيًّا. كما يجب أن تكون مُلمًّا بالقراءة والكتابة، والرياضيات الأساسية، واستخدام الحاسوب · المرونة: فعمل الليل والعطلات الأسبوعية وأيام العطلات جزءٌ لا يتجزأ من هذه الوظيفة · يجب أن تحصل على شهادة ثانوية عامة أو مؤهل مكافئ. أما الحصول على درجة جامعية أو كلية فهو ميزة إضافية، لكنه ليس شرطًا أساسيًّا · الخبرة: ويُفضَّل أن تكون قد عملت لمدة سنة واحدة على الأقل في وظيفة استقبال أو خدمة ضيوف · القوة البدنية: فقد تحتاج أحيانًا إلى رفع أو دفع أو سحب أشياء كبيرة تزن حتى 50 رطلاً (23 كجم)، وقد يتضمّن ذلك الانحناء والركوع كيف يمكنني أداء هذه المهمة؟ نحن نهتم حقًّا بالأشخاص، ونظهر ذلك عبر تطبيق وعودنا الصادقة في مجال الضيافة يوميًّا. وهي ما يربط كل زميل في جميع الفنادق. ويقدّم كل علامة فندقية خدمة الضيافة بطريقتها الخاصة، وتتمحور جميعها حول مهارات خدمة أساسية محددة. · الموقف: أن تكون متعاطفًا، وتسعى لتحقيق فرق إيجابي حقيقي، وتبني علاقات صادقة مع الضيوف · الثقة: أن تمتلك المعرفة والمهارات اللازمة لأداء دورك، وأن تمنح الضيوف الثقة بأنهم يستطيعون الاعتماد عليك لمساعدتهم ودعمهم خلال إقامتهم · الاستماع: التركيز على ما يقوله الضيف، وانتباهك إلى لغة الجسد التي غالبًا ما تُهمَل، وفهم ما يريده الضيف وما يحتاجه · الاستجابة: تعني توفير ما يحتاجه الضيف، وبطريقةٍ تراعي التوقيت والاهتمام نوع الوظيفة: دوام كامل الخبرة: * نفس الموقع وتعمل حاليًّا في فندق: سنة واحدة (مطلوب) مكان العمل: شخصيًا