الطاهي المساعد التنفيذي

وصف

الملخص: الإشراف على العمليات اليومية في المطبخ، مع ضمان ارتفاع معايير النظافة وجودة الأغذية والتحكم في التكاليف، مع قيادة فريق المطبخ وتنميته. أبرز النقاط: ١. قيادة ورقابة العمليات اليومية في المطبخ والحفاظ على معايير طهي عالية ٢. ضمان سلامة الأغذية والنظافة وكفاءة التحضير وتقديم الخدمة ٣. دعم تنمية الموظفين والعمل الجماعي وأداء المطبخ المربح **وصف الشركة** مجموعة راديسون للفنادق هي إحدى أكبر مجموعات الفنادق في العالم، وتضم عشر علامات فندقية مميزة، وأكثر من ١٤٦٠ فندقًا قيد التشغيل أو التطوير في أكثر من ٩٥ دولة. وتتمحور وعدها العام للعلامة التجارية حول فكرة "كل لحظة مهمة"، مع شعار خدمة مميز هو "نعم، أستطيع!". ويُعدّ الناس محور نجاح أعمالنا ومستقبلنا. ويعتبر موظفونا صانعي اللحظات الحقيقيين، ومعًا نُحقِّق الثقافة والروح والبيئة والفرص التي تمكنك من أن تكون أفضل ما يمكن أن تكونه، كل يوم، وفي كل مكان، وفي كل وقت. ومعًا نجعل كل لحظة مهمة. **وصف الوظيفة** * الحفاظ على السمعة الإيجابية ومعايير فنادق راديسون بلو في جميع الأوقات. * الإشراف على العمليات اليومية في المطبخ، مع ضمان النظافة والصحة العامة والصيانة المناسبة لجميع مناطق المطبخ والمعدات. * مراقبة تحضير الأغذية والتحكم في الكميات وعرض الأطباق وجودتها قبل تقديمها للضيوف. * التحكم في تكاليف الأغذية عبر تقليل الهدر، وضمان معالجة جميع طلبات الأغذية عبر أوامر الكابتن المعتمدة. * الإشراف على إجراءات تخزين الأغذية وتدوير المخزون ومراقبة تواريخ الانتهاء لمنع التلف والحفاظ على معايير السلامة. * التنسيق مع قسم الاستلام فيما يخص طلبات المستودعات واستلام البضائع والتحقق من جودتها. * إجراء جرد شهري للمخزون ودعم إجراءات التحكم في التكاليف بالتعاون مع فرق المالية والتحكم في التكاليف. * ضمان امتثال جميع موظفي المطبخ الصارم لتنظيمات سلامة الأغذية والنظافة والتطهير. * العمل بشكل وثيق مع الطهاة المساعدين وطهاة الأقسام للحفاظ على كفاءة تحضير الأغذية وتقديم الخدمة في الوقت المحدد. * تنسيق أنشطة إنتاج الطعام الخاصة بالولائم والحلويات وتجهيز اللحوم والمرافق الأخرى لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. * المساعدة في إدارة الميزانية والتحكم في الرواتب والحفاظ على أداء المطبخ المربح. * دعم تدريب الموظفين وإعدادهم وتنميتهم، مع تشجيع العمل الجماعي والتواصل بين موظفي المطبخ وفريق الخدمة. * الحفاظ على علاقات مهنية قوية مع الموردين، مع ضمان ارتفاع معايير الجودة لجميع المنتجات المستلمة. * إظهار المعرفة بإجراءات الإسعافات الأولية وسلامة الحرائق وخطط الإخلاء في حالات الطوارئ، والمشاركة بانتظام في برامج التدريب. * الالتزام بسياسات الشركة ومعايير السلوك المهني وأخلاقيات الأعمال المسؤولة، مع السعي المستمر لتطوير المعارف والمهارات الطهوية. **المؤهلات** * دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن ٣–٥ سنوات في بيئة مطبخ فندق من فئة الخمس نجوم. * يُفضَّل أن تكون قد شغلت منصبًا إشرافيًّا سابقًا مثل طاهٍ مساعد أو طاهٍ قسم. * معرفة قوية بسلامة الأغذية والنظافة والتطهير ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * فهم ممتاز للتحكم في تكاليف الأغذية وإدارة الكميات وتقليل الهدر. * القدرة على الإشراف على عمليات المطبخ والحفاظ على معايير إنتاج غذائي عالية الجودة. * مهارات قيادية قوية في إدارة الفرق وقدرة على تحفيز الموظفين. * مهارات اتصال وتنسيق ممتازة مع فرق المطبخ والخدمة. * خبرة في إنتاج الولائم وإعداد البوفيهات وإعداد كميات كبيرة من الأغذية. * معرفة بإدارة المخزون وتدوير المخزون وإجراءات الجرد الشهري. * القدرة على إدارة العلاقات مع الموردين ومراقبة جودة المنتجات ونضارتها. * القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة فندقية فاخرة سريعة الخطى. * معرفة بإجراءات الإسعافات الأولية وسلامة الحرائق وخطط الإخلاء في حالات الطوارئ. * مظهر احترافي وموقف إيجابي والالتزام بالحفاظ على معايير عالية في المظهر الشخصي. **معلومات إضافية** **لماذا تنضم إلى مجموعة راديسون للفنادق؟** **عش سحر الضيافة \-** كن جزءًا من فريق يخلق **تجارب استثنائية ولحظات لا تُنسى** كل يوم. دع روح **"نعم، أستطيع!"** تتألق بينما تحيي فن الضيافة. **ابنِ مسارك المهني المتميز \-** بغض النظر عن خلفيتك أو خبرتك، فإننا نستثمر في **نموك وتعلُّمك وتطوير مسارك المهني**—لمساعدتك على بلوغ أقصى إمكاناتك. **استمتع بروح الفريق \-** انضم إلى بيئة عمل **شاملة وممتعة ذات معنى**. فنحن نحتفي بالتنوع وندعم بعضنا البعض ونعزز الشعور بالانتماء من خلال **مجموعات الموارد الخاصة بالموظفين ومبادرات الشمول**. **قدِّم قيادتك بقدر كبير من الطموح \-** أفكارك وشغفك ودوافعك مهمة! فنحن نمكّنك من **إحداث فرق**—في عالم الضيافة ومجتمعك وما وراء ذلك. **استمتع بمزايا عالمية ومحلية \-** وبغض النظر عن موقعك، ستتمتع بمزايا عالمية حصرية—مثل أسعار فندقية خاصة لك ولمن تحب في فنادقنا حول العالم. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من الوصول إلى مزايا ومكافآت محلية مصممة خصيصًا لبلدك، مما يجعل تجربتك أكثر جاذبية! **انضم إلينا في تشكيل مستقبل الضيافة!** وإذا كنت مستعدًّا لـ **إدخال مواهبك وطاقتك وشغفك**، فنحن نود سماع أخبارك. **قدِّم طلبك الآن ودعنا نجعل كل لحظة مهمة.** ونحن نرحب بالمتقدمين من جميع **الخلفيات والقدرات والخبرات**. وإذا كنت بحاجة إلى أي تعديلات أثناء عملية التقديم، فيرجى إبلاغنا.