نائب الشيف التنفيذي

وصف

الملخص: نبحث عن نائب شيف تنفيذي ذو خبرة لدعم الشيف التنفيذي في إدارة عمليات المطبخ، وضمان تقديم مأكولات عالية الجودة وكفاءة تشغيلية مع مهارات قيادية قوية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ اليومية وقيادة طاقم المطبخ 2. ضمان الاتساق في جودة الطعام وطَعْمه وتقديمه 3. دعم مبادرات تخطيط القوائم وتطويرها والتحكم في التكاليف **المسمى الوظيفي: نائب الشيف التنفيذي** **الموقع:** الدوحة، قطر **نوع الوظيفة:** دوام كامل **ملخص الوظيفة:** نحن نبحث عن نائب شيف تنفيذيٍّ ماهرٍ وذو خبرةٍ عاليةٍ لدعم الشيف التنفيذي في إدارة جميع عمليات المطبخ. ويجب أن يمتلك المرشح المثالي خلفية قوية في تقديم الخدمات الغذائية بحجم كبير أو الإنتاج الغذائي، ومهارات قيادية استثنائية، وشغفًا بتقديم مأكولات عالية الجودة مع الحفاظ على الكفاءة التشغيلية. **المسؤوليات الرئيسية:** * المساعدة في الإشراف على عمليات المطبخ اليومية عبر جميع الأقسام من قِبل الشيف التنفيذي * الإشراف على طاقم المطبخ وقيادته، مع ضمان الأداء العالي والالتزام بالمعايير * ضمان الاتساق في جودة الطعام وطَعْمه وتقديمه * مراقبة إعداد الطعام وضبط الكميات وإدارة الهدر * الحفاظ على معايير صارمة للنظافة وسلامة الأغذية (الامتثال لمتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP) * دعم مبادرات تخطيط القوائم وتطويرها والتحكم في التكاليف * تدريب الموظفين junior في المطبخ وتوجيههم وتنمية مهاراتهم * إدارة المخزون وأمر الشراء والتنسيق مع الموردين * ضمان التنسيق السلس بين فريق المطبخ وفريق الخدمة * تولي مهام الشيف التنفيذي في حال غيابه **المتطلبات:** * خبرة مُثبتة في منصب نائب شيف تنفيذي أو نائب شيف أول * خلفية قوية في تقديم الخدمات الغذائية أو الإنتاج الضخم أو العمليات متعددة الفروع * دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة * مهارات قيادية وتنظيمية ممتازة * معرفة قوية بمعايير سلامة الأغذية والنظافة * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى * مهارات اتصال جيدة باللغة الإنجليزية (وجود إجادة اللغة العربية يُعتبر ميزة إضافية) **المؤهلات المفضلة:** * خبرة في تقديم الخدمات الغذائية على نطاق واسع أو في مجموعات الضيافة * المعرفة بالتحكم في التكاليف وإعداد الميزانيات * الإبداع في تطوير القوائم وعرضها أنواع الوظائف: دوام كامل، دائم أسئلة التقديم: * هل أنت تعمل حاليًّا؟ * هل لديك أي خبرة في تقديم الخدمات الغذائية الصناعية؟ * كم من الوقت تحتاج حتى تبدأ العمل؟ مكان العمل: شخصيًا