شيف دي بارتي

وصف

الملخص: يساعد الشيف المساعد في ضمان الجودة والاتساق والإنتاج، مع إبراز المهارات الطهوية أثناء قيادة الطاقم وإدارة الوظائف الغذائية. أبرز النقاط: 1. فرصة لقيادة و إدارة عمليات المطبخ والطاقم. 2. ضمان معايير الطهي وسلامة الأغذية وخدمة العملاء الاستثنائية. 3. تطوير أعضاء الفريق وتدريبهم لتحسين النتائج. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26085698 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات \ وفنون الطهي **الموقع**شارع الكورنيش، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إشرافي **ملخص الوظيفة** يساعد الشيف المساعد في ضمان جودة واتساق وإنتاج مجالات المسؤولية داخل المطبخ. ويُظهر المهارات الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الطاقم وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالغذاء. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات** * الإشراف على تحضير وإنتاج جميع الأصناف الساخنة أو الباردة للبوفيه أو القائمة حسب الطلب لضمان مطابقتها للوصفات والمواصفات المحددة. * الإشراف على عمليات النوبة في المطبخ وضمان الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم المأكولات والمشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء التحضير والتخزين الصحيح لها. * التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المميزة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للعمليات الغذائية (مثل: المطعم أو الحفلات أو متجر الحلويات). * التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين. * إعداد قائمة تحضيرات الإنتاج. * المساعدة في تطوير أطباق القوائم اليومية والموسمية. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، وإدارة السلامة والصحة المهنية OSHA، والجمعية الأمريكية للخدمات ASI، وإدارة الصحة). * المساعدة في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد الأطعمة وطبخها بأنواعها المختلفة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * فحص جودة المواد الخام والأغذية المطهية لضمان تحقيق المعايير المطلوبة. * تحديد طريقة تقديم الأغذية وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في تحضير الأغذية وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار الصدق والنزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق النوبات مع أداء المهام الطهوية شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وفهم مهام الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء هذه المهام في حالة غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كقدوة لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والحدود المفروضة عليهم. * إرساء وصيانة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق أيضًا. * تولي مهام الشيف المساعد في حال غيابه/غيبتها. * المساعدة في التجميع اليومي الذي يقوده الشيف، وإجراؤه في حال غيابه/غيبتها. **وضع أهداف المطبخ والحفاظ عليها** * وضع أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال التشغيل اليومية في المطبخ. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للممتلكات وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بفعالية. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * إعطاء مثال إيجابي في العلاقات مع الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجراؤها** * تحديد الاحتياجات التنموية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو الإرشاد أو أي مساعدة أخرى لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب طاقم المطعم على أطباق القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة. * إدارة إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، وتقديم التغذية الراجعة عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت الدولية، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يؤمن بالفرص المتكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر فرص الوصول إليها. ونعزز بنشاط بيئةً يُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا ويتم الاحتفال بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.* عند الانضمام إلى عائلة شيراتون، تصبح عضوًا في مجتمعها العالمي. ولقد كنا دائمًا مكانًا يجتمع فيه الناس ويتواصلون منذ عام 1937\. وفي شيراتون، يخلق الموظفون شعورًا بالانتماء في أكثر من 400 مجتمع حول العالم. ونحن ندعو، ونرحّب، ونتواصل مع الضيوف من خلال تجارب جذابة وخدمات مُحكمة. وإذا كنتَ من محبي العمل الجماعي وتشعر بالحماس لتقديم تجربة ذات معنى للضيوف، فإننا نشجعك على استكشاف فرصتك الوظيفية القادمة مع شيراتون. انضم إلينا في مهمتنا لتكون «مكان التجمع العالمي». وبانضمامك إلى فنادق ومنتجعات شيراتون، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من عمل، **ابدأ** في تحقيق هدفك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.