مدير المطعم

وصف

الملخص: يشرف على جميع جوانب عمليات المطعم لضمان تقديم خدمة استثنائية وتجارب طعام لا تُنسى وتحقيق أقصى ربحية ممكنة، بالتعاون مع الآخرين للحفاظ على السمعة. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع عمليات المطعم لتقديم تجارب استثنائية للضيوف 2. التعاون في تطوير القوائم والحفاظ على هوية العلامة التجارية 3. إعداد الميزانيات وإدارتها، وتحليل البيانات المالية، وتحفيز المبيعات يشرف على جميع جوانب عمليات المطعم لضمان تقديم خدمة استثنائية وتجارب طعام لا تُنسى للضيوف. ويدير قسم الاستقبال (الواجهة الأمامية) مع الحفاظ على معايير عالية في جودة الطعام والخدمة، وتحقيق أقصى ربحية ممكنة. ويتعاون مع الشيف التنفيذي / رئيس الطهاة ورؤساء الأقسام الأخرى للحفاظ على سمعة المطعم المتميزة في مجالات المطبخ والجو العام والضيافة. **المهام الرئيسية** 1\. الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك خدمة قاعة الطعام وعمليات المطبخ والتجربة العامة للضيوف. 2\. وضع المعايير العالية للجودة في الخدمة والنظافة والعروض التقديمية في جميع أنحاء المطعم والحفاظ عليها. 3\. رصد مؤشرات أداء المطعم، مثل درجات رضا الضيوف وأرقام المبيعات وتكاليف العمالة، واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الحاجة. 4\. تدريب موظفي قسم الاستقبال (الواجهة الأمامية) والإشراف عليهم. 5\. تقديم التوجيه المستمر والتغذية الراجعة والتقييمات الأداء لضمان تقديم الفريق لخدمة استثنائية والالتزام بمعايير العلامة التجارية. 6\. تعزيز بيئة عمل إيجابية تشجع على العمل الجماعي والاحترافية ومشاركة الموظفين. 7\. التفاعل مع الضيوف لضمان رضاهم ومعالجة أي مخاوف أو شكاوى بشكل فوري ولطيف. 8\. تنفيذ استراتيجيات لتحسين التجربة العامة للضيوف وتجاوز توقعاتهم. 9\. إعداد ميزانية المطعم وإدارتها، بما في ذلك توقعات الإيرادات والتحكم في المصروفات واستراتيجيات إدارة التكاليف. 10\. تحليل التقارير المالية، مثل بيانات الأرباح والخسائر وتوقعات المبيعات، لتحديد مجالات التحسين والفرص المتاحة لنمو الإيرادات. 11\. تنفيذ استراتيجيات التسعير وهندسة القوائم والمبادرات الترويجية لتحفيز المبيعات وتحقيق أقصى ربحية ممكنة. 12\. التعاون مع الشيف التنفيذي / رئيس الطهاة وفريق المطبخ لتطوير قوائم موسمية وعروض خاصة وتجارب طعام فريدة تعكس رؤية المطعم وهويته التجارية. 13\. رصد أداء القوائم وملاحظات الضيوف لاتخاذ قرارات قائمة على البيانات بشأن عروض القوائم وتعديلات الأسعار. 14\. ضمان الامتثال لكافة لوائح الصحة والسلامة المحلية ومعايير سلامة الأغذية ومتطلبات التراخيص. 15\. إجراء عمليات تفتيش دورية لمبنى المطعم لتحديد أي مخاطر محتملة تتعلق بالسلامة أو مشكلات الصيانة ومعالجتها. 16\. الإشراف على مستويات المخزون وطلب اللوازم وإدارة تكاليف الأغذية والمشروبات. 17\. حل المشكلات التي تنشأ في المطعم، مثل شكاوى العملاء أو مشكلات التوظيف أو أعطال المعدات. 18\. إعداد تقارير يومية وأسبوعية وشهرية لإدارة المستوى الأعلى تتضمن معلومات رئيسية عن المبيعات والمصروفات وملاحظات العملاء والأداء التشغيلي. 19\. العمل عن كثب مع فريق التسويق لتطوير الحملات التسويقية والترويجية والفعاليات الخاصة وجذب ضيوف جدد والاحتفاظ بالعملاء الحاليين. 20\. ضمان ارتداء الزي الرسمي والنظافة الشخصية في جميع الأوقات. 21\. إرسال جدول المناوبات الأسبوعي. 22\. الاحتفاظ بسجلات الحضور. 23\. أداء المهام الأخرى المُسندة. **المؤهلات، الخبرة والمعرفة** \- درجة البكالوريوس في مجال الضيافة أو إدارة الأعمال أو ما يعادلها. \- خبرة تتراوح بين ٨ إلى ١٠ سنوات في إدارة المطاعم الفاخرة. \- مهارات قيادية واجتماعية قوية، مع القدرة على إلهام فريق متنوع وتحفيزه. \- مهارات استثنائية في خدمة العملاء وشغف بتقديم تجارب طعام لا تُنسى. \- مهارات اتصال ممتازة وقدرة فائقة على حل المشكلات. \- كفاءة مالية وخبرة في إعداد الميزانيات وتحليل البيانات المالية والتحكم في التكاليف. \- معرفة شاملة بعمليات المطاعم، بما في ذلك خدمة الأغذية والمشروبات وإدارة المطبخ وإجراءات قسم الاستقبال (الواجهة الأمامية). \- فهم البرامج الحاسوبية المفيدة (مثل حزمة مايكروسوفت أوفيس وبرامج إدارة المطاعم وأنظمة نقطة البيع). \- المرونة في العمل خلال المساء والعطلات الأسبوعية والعطل الرسمية حسب الحاجة. \- الاستعداد للعمل في أوقات مرنة تشمل المساء والعطلات الأسبوعية والعطل الرسمية. \- يُفضَّل أن يكون المتقدم من الجنسية العربية. \- حامل لشهادة صحيحة في التعامل مع الأغذية \- حامل لبطاقة الهوية القطرية (QID) صالحة وموافقة عدم الممانعة (NOC) \- الاستعداد للانضمام فورًا. نوع الوظيفة: دوام كامل أسئلة التقديم: * كم عدد سنوات الخبرة في وظيفة مدير مطعم؟ * ما جنسيتك؟ * هل لديك شهادة صحيحة في التعامل مع الأغذية؟ * ما الراتب الذي تتوقعه؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ مكان العمل: شخصيًا