CDP - طاهٍ مسؤول عن قسم

وصف

الملخّص: نبحث عن طاهٍ مسؤول عن قسم (Chef de Partie) ماهر لإدارة قسم مطبخ، وإعداد أطباق عالية الجودة، وضمان جودة الطعام والنظافة والعمل الجماعي في بيئة سريعة الخطى. أبرز النقاط: 1. إدارة قسم مطبخ معيّن والإشراف عليه 2. إعداد الأطباق عالية الجودة وطهيها وتقديمها باستمرار 3. فرصة للتطوير الوظيفي والتدريب **المسمى الوظيفي: طاهٍ مسؤول عن قسم (Chef de Partie - CDP)** **الموقع:** قطر **القسم:** عمليات المطبخ **يتبع لـ:** الطاهي المساعد / الطاهي الرئيسي / الطاهي التنفيذي **ملخّص الوظيفة** نبحث عن طاهٍ مسؤول عن قسم (Chef de Partie - CDP) ماهر وشغوف لإدارة قسم مطبخ مُخصّص وضمان إعداد أطباق عالية الجودة وفقًا لوصفات المطعم ومعاييره. ويجب أن يتمتّع المرشح المثالي بمهارات طبخ قوية، وقدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الخطى، والتزامٍ بجودة الطعام والنظافة والعمل الجماعي. **المهام الرئيسية** * إدارة قسم مطبخ معيّن (المطبخ الساخن، المطبخ البارد، الشواية، القلي، الحلويات، إلخ.) والإشراف عليه. * إعداد الأطباق وطهيها وتقديمها وفقًا للوصفات الموحّدة وإرشادات التقديم. * ضمان إعداد الطعام وتقديمه في الوقت المحدّد مع الحفاظ على جودته المتسقة. * الإشراف على طهاة المطبخ المساعدين (Commis Chefs) والمساعدين في المطبخ ضمن القسم المُسنَد. * مراقبة جودة الطعام وطراته وكميات الحصص وتقليل الهدر. * ضمان التخزين الصحيح للمكونات وتلصيق العلامات عليها وتدويرها وفق مبدأ الدوران الأول (FIFO). * الحفاظ على نظافة وتنظيم محطة العمل المُسنَدة. * الالتزام الدائم بمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والتعقيم. * المساعدة في التحكم بالمخزون وإدارته، وطلبات المواد اليومية. * الإبلاغ عن مشكلات المعدات واحتياجات الصيانة ونقص المخزون إلى الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي. * المساهمة بأفكار لتحسين القوائم الغذائية والوجبات الخاصة الموسمية. * دعم فريق المطبخ خلال فترات الخدمة المزدحمة وضمان سير العمليات بسلاسة. **المتطلبات** * خبرة لا تقل عن عامين إلى ثلاثة أعوام كطاهٍ مسؤول عن قسم (Chef de Partie) أو طاهٍ مساعد رئيسي (Senior Commis Chef) في مطعم أو فندق. * معرفة قوية بإعداد الأغذية وتقنيات الطهي وعمليات المطبخ. * القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. * مهارات قيادية جيدة وإدارة الفريق. * المعرفة بمعايير سلامة الأغذية والنظافة ونظام HACCP. * القدرة على أداء عدة مهام في وقت واحد مع الحفاظ على الانتباه للتفاصيل. * المرونة في العمل بنظام الورديات والأيام الأسبوعية والعطل الرسمية. * مهارات تواصل جيدة باللغة الإنجليزية (والعربية تُعتبر ميزة إضافية). **المؤهلات المفضلة** * دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو الضيافة. * خبرة في مطاعم دولية أو عربية أو متعددة المذاقات. * شهادة في نظام HACCP أو سلامة الأغذية. * خبرة في التحكم بالمخزون وإدارة تكلفة الأغذية. **المهارات الأساسية** * إعداد الأغذية وطهيها * إدارة قسم المطبخ * تقديم الأغذية * القيادة الجماعية * إدارة الوقت * سلامة الأغذية والنظافة * إدارة المخزون والتحكم فيه * تقليل الهدر * الانتباه للتفاصيل * القدرة على العمل تحت الضغط **الراتب والمزايا** * راتب تنافسي يعتمد على الخبرة. * حوافز مرتبطة بالأداء (إن وُجدت). * تأمين صحي ومزايا قانونية. * إجازة سنوية وفق سياسة الشركة. * فرص للتطوير الوظيفي والتدريب. الراتب: من 1.00 رياال قطري شهريًا مكان العمل: شخصيًا