نبحث عن مستشار طاهٍ ذو خبرة متخصص في المطبخ الأنغلو-الهندي لدعم مرحلة ما قبل الافتتاح والإطلاق الناجح لمفهوم مطعم جديد في قطر. سيوفر المستشار خبرته في تطوير القوائم، وإعداد المطبخ، وتدريب الموظفين، والتخطيط التشغيلي لضمان تجربة طهي أصيلة وعالية الجودة. المسؤوليات الرئيسية تطوير المفهوم والقائمة تصميم وتطوير قائمة شاملة لأنغلو-الهندية توازن بين التقاليد والعروض الحديثة. توحيد الوصفات مع تفصيل التكاليف والتحكم في الكميات. التأكد من أن أصناف القائمة تعكس نكهات أنغلو-هندية أصيلة مع الحفاظ على الاتساق والابتكار. إعداد المطبخ والتشغيل تقديم المشورة حول تخطيط المطبخ، وتدفق العمل، ومتطلبات المعدات. وضع معايير سلامة الأغذية، والنظافة، ومعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). إنشاء كتيبات تشغيلية، وبطاقات وصفات، وتوجيهات إنتاج. استقطاب الموظفين وتدريبهم المساعدة في تحديد واستقطاب موظفي المطبخ المناسبين. إجراء جلسات تدريب على تقنيات الطهي، وتقديم الأطباق، وعرض الطعام. إرشاد الفريق الطهي للحفاظ على الاتساق والجودة. الجودة والتحكم في التكاليف تنفيذ أنظمة إدارة تكلفة الطعام والتحكم في المخزون. التأكد من الحفاظ على معايير الجودة عبر جميع العمليات. تقديم التوجيه بشأن اختيار الموردين ومصادرة المكونات. الدعم قبل الافتتاح وخلال الإطلاق الإشراف على اختبارات القائمة، والتجربة التذوقية، وعمليات الافتتاح التجريبي. العمل مع الإدارة لإنشاء أطباق مميزة وعناصر ترويجية. تقديم استشارات مستمرة خلال مرحلة الافتتاح لضمان سلاسة العمليات. المؤهلات والخبرة خبرة مثبتة كمستشار طاهٍ أو طاهٍ تنفيذي متخصص في المطبخ الأنغلو-الهندي أو المأكولات الهندية المدمجة. معرفة قوية بالتقاليد culinaire الأنغلو-الهندية واتجاهات تناول الطعام الحديثة. خبرة في مشاريع ما قبل الافتتاح وتطوير مفاهيم المطاعم. مهارات قيادة وتدريب واتصال ممتازة. إلمام بمعايير HACCP ومعايير سلامة الأغذية الدولية. تفاصيل التعاقد نوع العقد: استشاري (قصيرة الأجل أو لمدة مشروع محددة) نوع الوظيفة: عقد مدة العقد: 3 أشهر الأجر: من 8,000.00 ريال قطري شهريًا أسئلة التقديم: * كم عدد سنوات الخبرة التي لديك كطاهٍ متخصص في مطبخ الأنغلو-الهندي؟ * نحتاج إلى بدء الاستشارة بشكل عاجل، هل أنت متاح للبدء فورًا؟