رئيس طهاة الحلويات

وصف

الملخّص: قيادة عمليات الحلويات، وضمان إنتاج مخبوزات عالية الجودة، والالتزام برؤية العلامة التجارية، والحفاظ على معايير سلامة الأغذية والمعايير الطهوية. أبرز النقاط: 1. فرصة لقيادة وإدارة جميع عمليات الحلويات والمخبوزات اليومية. 2. تطوير وابتكار أفكار ومنتجات جديدة تتماشى مع هوية العلامة التجارية. 3. ضمان جودة عالية وعرض جذّاب لجميع أطباق الحلوى. المسمى الوظيفي: رئيس طهاة الحلويات الموقع: الدوحة، قطر ملخّص الوظيفة تحمل المسؤولية الكاملة عن تشغيل المخبز اليومي وفق رؤية علامة «برنش آند كيك»، والخطة التشغيلية، والمبادئ التوجيهية للشركة، ومعايير الجودة، وسياسات سلامة الأغذية والصحة والسلامة. ويتحمل رئيس طهاة الحلويات مسؤولية تقديم منتجات حلويات عالية الجودة وفقًا لمجموعة تعليمات الأغذية الخاصة بالشركة (Food Bible) والوصفات المعتمدة. المهام والمسؤوليات \- الترويج لثقافة العلامة التجارية وقيمها. \- إدارة جميع العمليات اليومية لقسم الحلويات والمخبوزات في المطبخ. \- إعداد مجموعة واسعة من المنتجات مثل الكعكات والبسكويت والفطائر والخبز وما إلى ذلك وفق وصفات العلامة التجارية. \- القدرة على إنتاج جميع المخبوزات، ومنها على سبيل المثال لا الحصر الخبز الحرفي والأرغفة والماكينات والدانش اللاميني والكرواسان اللاميني والدونات وغيرها. \- القدرة على تطوير أو تصميم أو ابتكار أفكار ومنتجات جديدة تتماشى مع هوية العلامة التجارية. \- ضمان جودة عالية في جميع أطباق الحلوى. \- اتباع إجراءات التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. \- تزيين الحلويات والأطباق الحلوة باستخدام أنواع مختلفة من الزينة والتُّوبينغ وما إلى ذلك، وضمان أن يكون عرض الأغذية وفق وصفات العلامة التجارية. \- تنسيق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية. \- الإشراف على جميع مراحل إعداد الحلويات والأطباق الحلوة وعرضها. \- فحص جودة المواد الخام والمنتجات الغذائية المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. \- مراقبة مخزون مكونات الخَبْز مثل الدقيق والسكر وما إلى ذلك، وإصدار الطلبات المناسبة ضمن الميزانية. \- فحص جودة المواد وحالة المعدات والأجهزة المستخدمة في الطهي. \- الإبلاغ الفوري للمشرف عن أي مشكلات تتعلق بالمعدات أو احتياجات الصيانة أو المخاطر المعروفة المتعلقة بالسلامة أو الممارسات والإجراءات غير الآمنة. \- القدرة على التمييز بين المنتجات ذات الجودة المتفوقة والعروض والنكهات الممتازة. \- ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. \- الحفاظ على النظافة والتنظيم في جميع مناطق العمل. \- الحفاظ على محطة الطهي نظيفة ومُنظمة والالتزام بمعايير الصحة والسلامة. \- ضمان الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات المحددة لفريق الحلويات. المؤهلات المفضلة درجة جامعية أو دبلوم في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة خبرة في بيئات المطاعم الراقية أو ذات المفاهيم الخاصة شغفٌ بالابتكار الغذائي والاتجاهات الطهوية المتغيرة ما نقدّمه حزمة راتب تنافسية فرص للنمو الوظيفي داخل مجموعة فندقية ديناميكية مكان العمل: حضوري