مدير المأكولات والمشروبات

وصف

الملخص: نبحث عن مديرٍ ديناميكي ومتمرسٍ للمأكولات والمشروبات ليقود فرق الطهي والخدمة، ويضمن تجربةً لا تُنسى للضيوف ويزيد من الربحية قدر الإمكان. أبرز النقاط: 1. الإشراف على فرق الطهي والخدمة لتقديم تجارب استثنائية للضيوف. 2. تحقيق الإيرادات والحفاظ على معايير الجودة العالية في عمليات المأكولات والمشروبات. 3. تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية وتوجيه الموظفين وتنميتهم. **المسمى الوظيفي:** مدير المأكولات والمشروبات **القسم:** المأكولات والمشروبات **يقدّم التقرير إلى:** المدير العام / مدير العمليات **نوع التوظيف:** دوام كامل / معفي من ساعات العمل الإضافية ملخّص الوظيفة نبحث عن **مدير مأكولات ومشروبات** ديناميكي ومتمرس ليقود فرق الطهي والخدمة لدينا. والمرشح المثالي هو قائد استراتيجي يمتلك شغفًا بالضيافة، وعينًا حادّة للتفاصيل، وسجلًّا مثبتًا في تحقيق الإيرادات مع الحفاظ على معايير جودة استثنائية. وستكون مسؤوليتك هي الإشراف على التشغيل الكلي لجميع أماكن تقديم الطعام، والبارات، والمناسبات، وعمليات المطبخ، مع ضمان تجربة لا تُنسى للضيوف وزيادة الربحية إلى أقصى حدٍّ ممكن. المهام الرئيسية **إدارة العمليات** * الإشراف على العمليات اليومية لجميع أماكن المأكولات والمشروبات (المطاعم، البارات، خدمة الغرف، ومرافق المناسبات). * ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة (هاكاب/الأنظمة الصحية المحلية). * الحفاظ على أعلى معايير الجودة في عرض الأطعمة، ومستوى الخدمة، ورضا الضيوف. * وضع وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) الخاصة بالخدمة والإنتاج. **الأداء المالي** * إعداد ميزانية المأكولات والمشروبات السنوية وإدارتها، بما في ذلك المسؤولية عن بيان الأرباح والخسائر (P&L). * تحليل التقارير المالية (الإيرادات، وتكاليف العمالة، وتكاليف المواد الغذائية، والمصروفات) وتطبيق استراتيجيات لتحسين الربحية. * تطبيق إجراءات الرقابة على التكاليف فيما يتعلق بالموجودات، والمشتريات، وإدارة الهدر. * التنبؤ بالمبيعات وتعديل مستويات القوى العاملة وفقًا لذلك لتحقيق أقصى كفاءة ممكنة. **قيادة الفريق** * توظيف موظفي المأكولات والمشروبات (النُّدَل، والبارتيenders، والمضيفين، وفريق الطهي) وتدريبهم والإشراف عليهم وتوجيههم. * إجراء تقييمات الأداء وتيسير التدريب المستمر لتحسين مهارات الخدمة. * تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية تشجع على العمل الجماعي ومعنويات عالية. * جدولة الموظفين بكفاءة لتلبية متطلبات العمل مع السيطرة على تكاليف العمالة. **تجربة الضيوف** * التواصل مع الضيوف لضمان رضاهم وحل الشكاوى على نحوٍ فوري ومهني. * مراقبة ملاحظات الضيوف (مثل: تريب أدفايزر، بطاقات التعليقات، وسائل التواصل الاجتماعي) واتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة. * ابتكار عروض ترويجية جديدة، وأحداث خاصة، ومفاهيم قائمة على القوائم لجذب المزيد من الضيوف. **إدارة الموردين والموجودات** * التفاوض مع الموردين والجهات الموردة لتأمين منتجات عالية الجودة وبأسعار تنافسية. * إدارة مستويات المخزون، وإجراء الجرد الفعلي، والحفاظ على المستويات المعيارية (par levels) لجميع اللوازم. المؤهلات * **التعليم:** درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة يُفضَّل توفرها؛ ويُقبل الخبرة المكافئة. * **الخبرة:** خبرة لا تقل عن 3–5 سنوات في إدارة المأكولات والمشروبات، ويفضَّل أن تكون في فندق أو منتجع عالي الازدحام أو مطعم راقٍ. * **الشهادات:** شهادة سرف سيف (ServSafe) أو شهادة محلية لمُعاملة المواد الغذائية إلزامية؛ وشهادة تيبس (TIPS) أو شهادة خدمة المشروبات المسؤولة تُفضَّل. * **المهارات:** * فهم قوي للجوانب المالية (بيان الأرباح والخسائر، الميزانية، التنبؤ). * مهارات قيادية واجتماعية وتواصل ممتازة. * القدرة على العمل تحت الضغط والتعامل مع المواقف عالية التوتر بسلاسة. * إجادة استخدام حزمة مايكروسوفت أوفيس وأنظمة نقطة البيع (POS) (مثل: مايكروس، توست، ألوها). * **التوافر:** يجب أن يكون المرشح مستعدًا للعمل في أوقات مرنة تشمل المساء والعطلات الأسبوعية والأعياد. الراتب: ٥,٨١٠٫٥٩ ر.ق – ١٦,٠١٦٫٦٥ ر.ق شهريًّا موقع العمل: شخصيًا