شيف دي بارتي

وصف

الملخص: تبحث شركة كالو عن شيف دي بارتي لقيادة عمليات المطبخ، وإدارة الإنتاج اليومي، وضمان معايير التغذية، والحفاظ على رضا العملاء من خلال بروتوكولات الكفاءة والسلامة. أبرز النقاط: 1. قيادة عمليات المطبخ وإدارة الأنشطة الإنتاجية اليومية. 2. ضمان تنفيذ التحضيرات بشكل متسق والتقسيم الدقيق portions. 3. الحفاظ على معايير عالية في مجال السلامة والنظافة وتقليل الهدر إلى أدنى حد. #### **عن** **كالو** أُطلقت شركة كالو في البحرين في نوفمبر 2019، وهي تسعى لتحقيق مهمة جعل الحياة الصحية سهلة. ونحن فريق من الأشخاص الملتزمين الذين يدفعون هذه المهمة قدماً من خلال توفير طرق أفضل وأسرع وأرخص للوصول إلى الطعام باستخدام التكنولوجيا. ##### **نبذة عامة عن الدور** أن يكون المرشح ناجحاً في وظيفة شيف دي بارتي في وحدة كالو المركزية للإنتاج في قطر. والإشراف على عمليات القسم وتنفيذها، وإدارة الأنشطة الإنتاجية اليومية، بما في ذلك قيادة الطاقم في عمليات التحضير \& الطبخ، لتلبية معايير كالو التغذوية. وسيستخدم المرشح الناجح مهاراته التقنية ومهاراته في قيادة الفريق للقيام بدور حاسم في الحفاظ على رضا العملاء وتعزيزه من خلال الكفاءة والالتزام الصارم ببروتوكولات السلامة. ##### **العلاقات والتوقعات الوظيفية** * تقديم الدعم والإشراف التدريبي للموظفين المبتدئين العاملين في المطبخ. * العمل بشكل وثيق مع إدارة المطبخ وقادة الإنتاج وسلسلة التوريد لتوحيد الجهود بشأن الجودة أو مخاوف الموردين أو تحسين سير العمل. * العمل بنظام الورديات، في بيئات خاضعة للتحكم في درجة الحرارة، مع اشتراط ارتداء معدات الحماية الشخصية خلال جميع أوقات العمليات الإنتاجية. ##### **المهام الرئيسية** * قيادة الفريق بما يتماشى مع ثقافة كالو وقيم علامتها التجارية من خلال التواصل الواضح. * تنفيذ جميع عمليات الطهي والتحضير بكفاءة واتساق، مع تدريب الفريق وتوجيهه ليصل إلى نفس المستوى من الأداء. * ضمان التقسيم الدقيق portions بما يتماشى مع إرشادات كالو المتعلقة بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية الكبرى macronutrients. * تقليل الهدر من خلال ممارسة فعالة لتخزين المكونات ووضع العلامات عليها وتدويرها، إضافةً إلى التقطيع الذكي والتقليم والاستخدام الأمثل والتحسين الأمثل للعائد yield. * الالتزام بخطط الإنتاج اليومية وضمان التسليم في الوقت المناسب للمكونات المُحضَّرة إلى فرق التوزيع. * الحفاظ على إجراء عمليات التحقق الروتينية المطلوبة، والامتثال لمعايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، وكذلك بروتوكولات النظافة والسلامة. ##### **المرشح المثالي** ##### **المؤهلات** * خبرة مثبتة كـ DCDP أو CDP في المطابخ ذات الحجم الكبير أو الفنادق أو المطابخ المركزية (على الأقل ٤–٦ سنوات). * إتقان معايير الصحة والسلامة ونظام HACCP (ويُفضَّل أن تكون هناك شهادة معتمدة). ##### **المعرفة والكفاءة** * معرفة عميقة بمختلف تقنيات التحضير والطبخ. * القدرة على العمل في بيئة إنتاج سريعة الخطى وعالية الحجم. * إتقان اللغة الإنجليزية في التواصل والقيادة الفعالة للفريق. ##### **الشخصية** * الشغف بالجودة والتحسين المستمر. * القدرة على القيادة بروح التعاطف، وبُنية أفضل نسخة من الذات ومن الزملاء. * الاهتمام المفرط بتقديم مستوى عالٍ من رضا العملاء