شيف دي بارتي – قسم المعجنات

وصف

الملخص: يدعم شيف دي بارتي – المخابز/المعجنات العمليات اليومية للمخابز، ويضمن جودة المنتجات العالية، ويحافظ على معايير النظافة، ويشرف على أعضاء الفريق، ويشارك في تحقيق الأهداف القسمية. أبرز النقاط: 1. دعم العمليات اليومية للمخابز والمعجنات والإنتاج 2. قيادة الفريق وتطويره في بيئة سريعة الخطى 3. الإسهام في تطوير القوائم وتحقيق التميُّز التشغيلي **ملخص الوظيفة** بصفتك شيف دي بارتي – المخابز/المعجنات، ستقوم بدعم شيف المعجنات في الإدارة اليومية لقسم المخابز والمعجنات، مع ضمان إنتاجٍ ثابتٍ لمنتجات المخابز عالية الجودة التي تتوافق مع معايير الشركة وتتفوق على توقعات الضيوف. وستتولى الإشراف على عمليات المخابز في غياب شيف المعجنات، والحفاظ على أعلى معايير سلامة الأغذية والنظافة، والإشراف على أعضاء الفريق وتطويرهم، والمساهمة في تحقيق الأهداف المالية والتشغيلية للقسم. **المهام الرئيسية** ***العمليات*** * المساعدة في إدارة عمليات المخابز اليومية بالتعاون مع شيف المعجنات. * تحمل المسؤولية الكاملة عن عمليات المخابز في غياب شيف المعجنات. * إعداد وعرض منتجات المخابز وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الكميات وإرشادات العرض. * ضمان أن تفي جميع منتجات المخابز باستمرار بمعايير الجودة الخاصة بالفندق وتوقعات الضيوف. * الحفاظ على أعلى معايير النظافة وسلامة الأغذية والتطهير وسلامة مكان العمل بما يتماشى مع متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح هيئة أبوظبي للغذاء والدواء (ADFCA) وسياسات الشركة. * مراقبة جودة الأغذية طوال مراحل التحضير والخدمة لضمان الاتساق والتميز. * ضمان التخزين السليم وتسمية جميع المنتجات الغذائية وتدويرها حسب مبدأ أول من يدخل أول من يخرج (FIFO) ومعالجتها بشكل مناسب. * تقليل هدر الأغذية من خلال الرقابة الفعالة على المخزون والتخطيط الكفء للإنتاج. * العمل عن كثب مع أقسام الخدمة المساندة والمشتريات والمخازن والمأكولات والمشروبات وغيرها من الأقسام التشغيلية لضمان سلاسة العمليات اليومية. * التأكد من أن جميع معدات المطبخ في حالة تشغيل جيدة والإبلاغ الفوري عن أي مشكلات تتطلب صيانة. * المشاركة في تطوير القوائم والعروض الموسمية وتوحيد الوصفات وفقًا لتوجيهات شيف المعجنات. **المهام المالية** * المساعدة في التحكم في تكاليف الأغذية من خلال تقسيم الكميات بشكل سليم وتقليل الهدر وإدارة المخزون. * مراجعة طلبات المخزن ودعم أنشطة الشراء لضمان التسليم في الوقت المناسب والدقيق للمنتجات عالية الجودة. * مراقبة مستويات المخزون والحفاظ على المخزون الملائم لدعم المتطلبات التشغيلية. * المساهمة في تحقيق أهداف القسم المتعلقة بالإنتاجية والربحية. **القيادة البشرية** * القيادة بالقدوة من خلال إظهار الاحترافية والنزاهة والالتزام برؤية الشركة ومدونة السلوك. * الإشراف على أعضاء الفريق وتحفيزهم ودعمهم لتحقيق التميُّز التشغيلي. * تفويض المهام بكفاءة مع ضمان إنجازها وفق المعايير المحددة. * عقد اجتماعات تمهيدية يومية للورديات لتوصيل الأولويات والتحديثات التشغيلية وتوقعات الخدمة. * تقديم التوجيه المستمر والتدريب والتغذية الراجعة حول الأداء لأعضاء الفريق. * التأكد من أن جميع الزملاء يفهمون معايير الشركة وإجراءات سلامة الأغذية وتوقعات الخدمة ويتبعونها باستمرار. * تعزيز بيئة عمل إيجابية ومحترمة وتعاونية. **التدريب والتطوير** * تدريب ورعاية وتطوير موظفي المخابز لضمان جودة منتجات متسقة ومعايير تشغيلية ثابتة. * دعم مبادرات التدريب المتعدد داخل القسم لتحسين المرونة التشغيلية. * تحديد احتياجات التدريب والعمل مع شيف المعجنات على تطوير قدرات الفريق. * تشجيع التعلُّم المستمر والتنمية المهنية داخل الفريق. **التواصل** * الحفاظ على تواصل فعّال مع الزملاء عبر جميع أقسام الفندق. * إجراء اجتماعات تمهيدية يومية واضحة وموجزة ومنتجة. * بناء علاقات إيجابية مع الضيوف الداخليين والخارجيين. * الاستجابة باحترافية وسرعة لملاحظات الضيوف وطلباتهم وشواغلهم. * تمثيل الفندق باحترافية وتعزيز تجارب الضيوف الاستثنائية. **الجودة والسلامة والامتثال** * ضمان الامتثال الكامل لجميع تشريعات سلامة الأغذية ومتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح هيئة أبوظبي للغذاء والدواء (ADFCA) وسياسات الشركة. * الحفاظ على بيئة عمل آمنة من خلال اتباع إجراءات الصحة والسلامة. * ضمان الاستخدام السليم لجميع معدات المطبخ وصيانتها. * المشاركة في عمليات التدقيق الداخلية والخارجية المتعلقة بالنظافة وسلامة الأغذية. * تشجيع ممارسات العمل المسؤولة بيئيًا ومبادرات الاستدامة. **المهارات والكفاءات** * مهارات قوية في إنتاج المخابز والمعجنات. * القيادة والإشراف على الفريق. * المعرفة بسلامة الأغذية والنظافة (HACCP). * مهارات تنظيمية ومهارات إدارة وقت ممتازة. * مهارات تواصل ومهارات تفاعل اجتماعية قوية. * القدرة على حل المشكلات واتخاذ القرارات. * الانتباه للتفاصيل والالتزام بالجودة. * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. * الوعي بإدارة المخزون والتحكم في التكاليف. * إتقان أساسي لأجهزة الكمبيوتر (حزمة مايكروسوفت أوفيس وأنظمة الفندق). **ثقافة الخدمة** إظهار ثقافة خدمة «وايندهام: نعتمد عليك!» من خلال أن تكون دائمًا: * مستجيبًا * محترمًا * مقدِّمًا لتجربة ضيافة رائعة **الخبرة المطلوبة** --------------------- **المؤهلات والخبرة** * خبرة لا تقل عن عامين بوصفك شيف دي بارتي (مخابز/معجنات) في فندق يحمل علامة تجارية دولية. * دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو الفندقة أو تخصص ذي صلة. * يُفضَّل امتلاك شهادة في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) أو شهادة سلامة الأغذية. * إتقان جيد لأجهزة الكمبيوتر. * معرفة قوية بتقنيات إنتاج المخابز وتكاليف الأغذية وعمليات المطبخ. **المهارات المطلوبة** ------------------- ### **المهارات الشخصية** العمل الجماعي، الاهتمام بالتفاصيل، الإبداع **القيم** ---------- النزاهة، المرح، المساءلة، العناية، الشمولية **المزايا** ------------ سكن الموظفين، نقل الموظفين، سعر الموظفين في مطعم الفندق، برامج التعلم والتطوير، التطوير المهني