مراقب التكاليف في مجال الأغذية والمشروبات

وصف

الملخص: الإشراف على المخزون وإجراء تحليل التكاليف وهندسة القوائم وضمان الامتثال لعمليات مالية فعّالة ضمن بيئة الضيافة. أبرز النقاط: 1. إدارة المخزون والأسهم لمنع التخزين الزائد وتحديد العناصر المنتهية الصلاحية. 2. إعداد تقارير مفصلة لمراقبة التكاليف لإبراز الهوامش والانحرافات. 3. حساب تكاليف الوصفات بدقة لتوجيه تحديد أسعار القوائم بشكل مربح. **المهام الأساسية** **1\. إدارة المخزون \& الأسهم** · الإشراف على الجرد البدني الدوري لجميع المستودعات والمطابخ والبارات، والمساعدة في تنفيذه. · تتبع دوران المخزون ومراقبة مستويات المخزون لمنع التخزين الزائد وتحديد العناصر ذات الحركة البطيئة أو المنتهية الصلاحية. · التحقق من مطابقة البضائع المسلَّمة للمواصفات الخاصة بالوزن والتقليم والعدد. · · **2\. تحليل التكاليف \& الإبلاغ عنها** · تسويَة تكاليف الأغذية والمشروبات بين العناصر المطلوبة والجرد الفعلي. · إعداد تقارير أسبوعية وشهرية مفصَّلة لمراقبة التكاليف لإبراز الهوامش الإجمالية والانحرافات. · تتبع وتقييم التكاليف الخفية، مثل وجبات الموظفين والخدمات المجانية الترويجية والتلف. **3\. هندسة القوائم \& التسعير** · حساب تكاليف الوصفات بدقة وتحديد تكاليف المبيعات المحتملة لتوجيه تحديد أسعار القوائم بشكل مربح. · تحديث تكاليف القوائم دوريًّا والمساعدة في هندسة القوائم من قِبل الشيف التنفيذي ومدير الأغذية والمشروبات.] **4\. التدقيق \& الامتثال** · إجراء تدقيق يومي لنظام نقطة البيع (POS) للتحقق من عمليات الإلغاء والتخفيضات والعناصر المجانية. · إجراء فحوصات مفاجئة روتينية وغير مُعلَّنة في مناطق الاستلام والمرافق لضمان الالتزام الصارم بإجراءات التشغيل القياسية. · · **المتطلبات \& المهارات الرئيسية** · **المؤهل العلمي:** درجة بكالوريوس أو دبلوم في إدارة الضيافة أو المالية أو المحاسبة. · **الخبرة:** عادةً ما تكون خبرة سابقة لا تقل عن سنتين في مجال مراقبة التكاليف في فندق أو منتجع أو بيئة عالية الحجم للأغذية والمشروبات. · **المهارات التقنية:** إتقان متقدم لبرنامج مايكروسوفت إكسل ومعرفة عملية قوية بأنظمة إدارة المواد المتخصصة (مثل: Check SCM، MC/Control المواد) وأنظمة نقطة البيع (مثل: Micros، Simphony). · **السمات الشخصية:** دقة عددية استثنائية وانتباه شديد للتفاصيل ونهج استباقي تجاه استراتيجيات توفير التكاليف. الراتب: ٥٠٠٠ ر.ق.‏ \- ٦٠٠٠ ر.ق.‏ في الساعة مكان العمل: شخصيًا