الطاهي الرئيسي (مطعم خدمة سريعة)

وصف

الملخص: مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المطبخ في بيئة مطعم خدمة سريعة (QSR) سريع الإيقاع، مع ضمان جودة الطعام واتساقه وسلامته، بينما يُدير الطاقم ويقدّم تجربة استثنائية للعميل. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع عمليات المطبخ في مطعم خدمة سريعة (QSR) سريع الإيقاع 2. ضمان معايير جودة الطعام واتساقه وسلامته 3. قيادة طاقم المطبخ وتدريبه؛ وإدارة المخزون والتكاليف ملخص الوظيفة مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان جودة الطعام واتساقه وسلامته الغذائية والإنتاج الفعّال في بيئة مطعم خدمة سريعة (QSR) سريع الإيقاع. وتشمل المهمة الإشراف على طاقم المطبخ، والتحكم في تكاليف الطعام، والحفاظ على المخزون، وتطوير الوصفات والإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs)، وضمان الامتثال لمعايير الشركة، وتقديم تجربة استثنائية للعميل من خلال طعام عالي الجودة. المهام الرئيسية * إدارة العمليات اليومية للمطبخ لضمان سلاسة الخدمة وكفاءتها. * التأكد من إعداد جميع الأطعمة وفقًا للوصفات القياسية وإرشادات العرض. * الحفاظ على اتساق الطعم وأحجام الحصص وجودة الطعام عبر جميع النوبات. * مراقبة أوقات إعداد الطعام لتلبية معايير خدمة مطاعم الخدمة السريعة (QSR). * التنسيق مع مدراء العمليات ومدراء المتجر لضمان سلاسة عمليات المطبخ. * تطبيق معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والحفاظ عليها. * ضمان الامتثال لأنظمة الصحة المحلية والنظافة والتعقيم. * إجراء فحوصات جودة روتينية على المكونات وعملية الإعداد والمنتجات النهائية. * مراقبة تخزين الأغذية ووضع العلامات عليها وتدوير المخزون (FIFO). * تدريب طاقم المطبخ وتوجيهه والإشراف عليه. * إعداد جداول عمل الطاقم لضمان تغطية كافية للمطبخ. * إجراء تقييمات الأداء وتوفير التوجيه المستمر. * تعزيز روح الفريق والانضباط والبيئة العملية الإيجابية. * مراقبة مستويات المخزون والتنسيق بشأن متطلبات الشراء. * التحكم في تكاليف الطعام من خلال تقليل الهدر وإدارة أحجام الحصص. * إجراء جرد دوري للمخزون وتسوية فروقات المخزون. * التأكد من الاستلام الصحيح لجميع المواد الغذائية وتخزينها بشكل سليم. * تطوير وتحسين عناصر القائمة بالتعاون مع الإدارة. * توحيد الوصفات والحفاظ على تكلفة كل وصفة. * إطلاق منتجات جديدة مع الحفاظ على الكفاءة التشغيلية. * التأكد من صيانة جميع معدات المطبخ بشكل سليم وتشغيلها بكفاءة. * الإبلاغ الفوري عن مشكلات المعدات والتنسيق لإصلاحها. * الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ بالكامل. * إعداد التقارير اليومية والأسبوعية والشهرية الخاصة بالمطبخ. * مراقبة مؤشرات أداء المطبخ (KPIs)، بما في ذلك تكلفة الطعام والهدر والإنتاجية والجودة. * ضمان الامتثال لسياسات الشركة والإجراءات التشغيلية. المؤهلات * يُفضَّل أن يكون لدى المتقدم دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن **5 سنوات في مجال الطهي**، منها **سنتان إلى ثلاث سنوات في منصب طاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد في مطعم خدمة سريعة (QSR) أو مطعم سريع-غير رسمي**. * معرفة قوية بأنظمة سلامة الأغذية ومبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * خبرة في إدارة عمليات المطبخ عالية الحجم. * إجادة إدارة المخزون والتحكم في تكاليف الطعام. * مهارات قيادية واتصالية وتنظيمية قوية. * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الإيقاع. * المرونة في العمل خلال عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية ونوبات العمل المتغيرة. نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٥٠٠٠ ر.ق.‏ شهريًّا \- ٧٠٠٠ ر.ق.‏ شهريًّا أسئلة التقديم: * ما المدة الإجمالية لخبرتك كطاهٍ رئيسي في مطاعم الخدمة السريعة (QSR)؟ * ما جنسيتك؟ * هل لديك شهادة سارية لمزاولة أعمال التعامل مع الأغذية؟ * ما الراتب المتوقع الذي تطلبه؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ * هل تمتلك سيارة؟ مكان العمل: حضوري