شيف المطبخ

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة المهام المتعلقة بالطعام، وتنسيق القوائم، والمشتريات، والتوظيف، وإعداد الطعام. أبرز النقاط: 1. القيادة والإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام في مطبخ المطعم. 2. تطوير فرق الطهي وتدريبها لتحسين النتائج وضمان الجودة. 3. المساهمة في الإبداعات الفنية في مجال الطهي وتصميم تطبيقات قوائم طعام جديدة. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26103521 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**شارع مركز المؤتمرات، خليج الغرب، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر مواهبه في مجال الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. وينسق القوائم، والمشتريات، والتوظيف، وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان استيفاء معايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات قسم الطعام \& المشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المميزة. * يخطط لكميات الطعام ويدير متطلبات تقديمه في المطعم. * يبلغ الكوادر الرئيسية باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع أساليب التعامل السليمة مع جميع منتجات الأغذية ودرجة حرارتها المناسبة. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطبخ جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة. * يتحقق من جودة المواد الغذائية الخام والمطهية للتأكد من استيفائها للمعايير. * يحدد كيفية تقديم الأطعمة ويصنع عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات interpersonal والاتصالية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق النوبات بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء واجباتهم في حال غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * يُنشئ ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، ومنها أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لإعطاء الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويدير العمليات لتحقيق أهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتبعها بشكل فعال. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسن الخدمة من خلال التواصل والمساعدة في فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * يمثل مثالاً إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية ويعطي أولوية مستمرة للتحسين. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين، ويوفر التدريب أو الإرشاد أو غيرها من أشكال المساعدة لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. * يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التغذية الراجعة عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدّم المعلومات إلى المشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر إمكانية الوصول إلى الفرص. ونبذل جهودًا نشطة لتهيئة بيئة يُقدَّر فيها الخلفيات الفريدة لموظفينا ويتم الاحتفال بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.* تسعى فنادق ماريوت إلى رفع فن الضيافة إلى مستويات أعلى، مع الابتكار في كل فرصة متاحة مع الحفاظ على راحة ما هو مألوف للغاية في جميع أنحاء العالم. وبصفتك مضيّفًا في فنادق ماريوت، ستُسهم في الوفاء بوعودنا «ضيافة رائعة. دائمًا.» من خلال تقديم خدمة تأملية وصادقة ومستقبلية تدعم هذه الإرث الحي وتبني عليه. وباسمٍ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالضيافة في جميع أنحاء العالم، فإننا فخورون بترحيبك لاستكشاف مسار مهني مع فنادق ماريوت. وبانضمامك إلى فنادق ماريوت، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من عمل، **ابدأ** مهمتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**اصبح** أفضل نسخة من نفسك. تشكل فنادق جيه دبليو ماريوت جزءًا من محفظة العلامات التجارية الفاخرة التابعة لشركة ماريوت إنترناشونال، وتضم أكثر من 100 فندق جميل في المدن الرئيسية والمواقع السياحية المميزة حول العالم. وتعتقد فنادق جيه دبليو ماريوت أن موظفيها هم أولويتها الأولى. لأن سعادة الموظفين تعني سعادة الضيوف. ويتميز موظفو فنادق جيه دبليو ماريوت بالثقة والابتكار والأصالة والحدس، ويواصلون إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة جيه ويلارد ماريوت. وتقدّم فنادقنا تجربة عمل لا مثيل لها، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. وتخلق فنادق جيه دبليو فرصًا للتدريب والتطوير والتعرف على الإنجازات، والأهم من ذلك، مكانًا يمكنك فيه ممارسة شغفك في بيئة فاخرة تركز على الرفاهية الشاملة. ويبدأ معاملة الضيوف الاستثنائية من الطريقة التي نعتني بها بموظفينا. وهذه هي معاملة جيه دبليو™. وبانضمامك إلى فنادق جيه دبليو ماريوت، تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من عمل، **ابدأ** مهمتك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**اصبح** أفضل نسخة من نفسك.