مراقب التكاليف ذي الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة مراقبة شاملة لتكاليف الأغذية والمشروبات، وإدارة المخزون، والإشراف على عمليات الشراء، وحساب تكاليف الوصفات، وتحليل مالي تفصيلي لتحسين الربحية والكفاءة. أبرز النقاط: 1. فرصة لدفع كفاءة التكاليف وتحسين الربح الإجمالي 2. دور رئيسي في إدارة ضوابط المخزون والمشتريات 3. التركيز على تحليل الربحية وتقليل الهدر المهام الرئيسية **1\. مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات** * مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات والتغليف والمواد الاستهلاكية عبر جميع المنافذ. * حساب وتحديث تكاليف الوصفات وعناصر القائمة بدقة. * مراقبة تكلفة الأغذية الفعلية مقابل الميزانية والنسب المستهدفة. * تحديد الزيادات في التكاليف والاستهلاك غير المعتاد والخسائر المحتملة. * اقتراح إجراءات تصحيحية لتحسين الربح الإجمالي وكفاءة التكاليف. **2\. مراقبة المخزون والموجودات** * مراقبة حركات المخزون اليومية والأسبوعية والشهرية. * مراجعة المخزون الافتتاحي، والمشتريات، والتحويلات، والهدر، والاستهلاك، والمخزون الختامي. * التنسيق والتحقق من الجرد البدني مع فرق التشغيل والمستودعات. * التحقيق في تناقضات المخزون وإعداد تقارير التباين. * ضمان وجود توثيق سليم للتحويلات والهدر والأضرار والتعديلات المتعلقة بالمخزون. **3\. ضوابط الشراء والاستلام** * مراجعة أوامر الشراء والفواتير وتقارير الاستلام وأسعار الموردين. * التحقق من الكميات والأسعار مقابل وثائق الشراء المعتمدة. * مراقبة التغيرات في الأسعار وإبراز الزيادات الكبيرة أمام الإدارة. * ضمان تسجيل عمليات الشراء بشكل صحيح في النظام. * التنسيق مع أقسام المشتريات والتشغيل بشأن التناقضات في عمليات الشراء. **4\. حساب تكاليف الوصفات والقوائم** * إعداد وتحديث تكاليف الوصفات القياسية لجميع عناصر القائمة. * التأكد من انعكاس الوصفات وأحجام الحصص والعوائد وتكاليف المكونات بدقة في النظام. * مراجعة تأثير تغيرات أسعار الموردين على ربحية القوائم. * دعم الإدارة في قرارات التسعير وهندسة القوائم. **5\. تحليل التباين والربحية** * إعداد تقارير التكاليف اليومية والأسبوعية والشهرية. * تحليل تكلفة الأغذية وتكلفة المشروبات وتكلفة التغليف والهدر وتباينات المخزون. * مقارنة الاستهلاك النظري مع الاستهلاك الفعلي. * تحديد أسباب التباينات السلبية واقتراح الحلول. * مراقبة ربحية كل منفذ ومؤشرات التكاليف الرئيسية. **6\. مراقبة الهدر والخسائر** * مراقبة الهدر والعناصر المنتهية الصلاحية أو التالفة أو المرفوضة. * مراجعة تقارير الهدر وضمان وجود التصاريح المناسبة. * تحديد مشكلات الهدر المتكررة واقتراح تدابير وقائية. * التحقيق في خسائر المخزون غير المفسَّرة أو الاستهلاك غير الطبيعي. **7\. الأنظمة والتقارير** * الحفاظ على دقة بيانات التكاليف والمخزون في نظام تخطيط موارد المؤسسة/نظام نقطة البيع (ERP/POS)، بما في ذلك نظام Odoo عند تطبيقه. * ضمان التكامل السليم بين عمليات الشراء والمخزون والمبيعات والوصفات والمالية. * إعداد تقارير ولوحات معلومات الإدارة المتعلقة بأداء التكاليف. * الحفاظ على السجلات والوثائق الداعمة لجميع أنشطة مراقبة التكاليف. الراتب: ٢٫٠٠ ر.ق إلى ٣٫٠٠ ر.ق شهريًا مكان العمل: شخصيًا