شيف دي بارتي – سوشي

وصف

الملخص: يساعد الشيف المساعد في ضمان الجودة والاتساق والإنتاج في المطبخ، ويقود الطاقم، ويدير العمليات الغذائية، ويحسّن رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. إظهار المهارات الطهوية وقيادة طاقم المطبخ 2. ضمان المعايير الطهوية وسلامة الأغذية وجودتها 3. تطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26110300 **فئة الوظيفة**الطعام والشراب \& الطهي **الموقع**ويست باي، الدوحة، قطر، قطر، 14435 **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** يساعد الشيف المساعد في ضمان الجودة والاتساق والإنتاج في مجالات المسؤولية ضمن المطبخ. ويُظهر مهاراته الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للطاقم وإدارته لجميع الوظائف المرتبطة بالغذاء. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. كما يقوم بتطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان الوفاء بالمعايير الطهوية والمسؤوليات** * الإشراف على تحضير وإنتاج جميع أصناف الأطعمة الساخنة أو الباردة الخاصة بقائمة البوفيه والوجبات حسب الطلب لضمان امتثالها للوصفات والمواصفات المحددة. * الإشراف على عمليات نوبات المطبخ وضمان الامتثال لكافة سياسات ومبادئ وأسس قسم الطعام والشراب. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء التحضير والتخزين الصحيح لها. * التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتميزة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للعمليات الغذائية (مثل: المطعم، الحفلات، متجر الحلويات). * التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين. * إعداد قائمة تحضيرات الإنتاج. * المساهمة في تطوير أطباق القائمة اليومية والموسمية. * ضمان الامتثال لكافة القوانين واللوائح المعمول بها (مثل: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP، إدارة السلامة والصحة المهنية OSHA، جمعية خدمات التفتيش ASI، وإدارة الصحة). * المساهمة في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد وطهو مختلف أنواع الأطعمة إما بشكل دوري أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية لضمان الوفاء بالمعايير المطلوبة. * تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأطعمة وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق النوبات مع أداء المهام الطهوية شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء هذه المهام عند غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية بنجاح. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والحدود المفروضة عليهم. * إرساء وصيانة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق أيضًا. * تولي مهام الشيف المساعد في حال غيابه. * المساعدة في الاجتماع اليومي الذي يعقده الشيف، وإدارته في حال غيابه. **وضع أهداف المطبخ والحفاظ عليها** * وضع أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لترتيب الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال التشغيل اليومية في المطبخ. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق الفعّال في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتوجيه الشخصي عند الحاجة. * إعطاء مثال إيجابي في العلاقات مع الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة وتنفيذ الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو الإرشاد أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب طاقم المطعم على أطباق القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. * إدارة إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يوفّر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على تهيئة بيئة تُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا وتُحتفى بها. وتكمن أعظم قوتنا في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.* وتجمع فنادق ومنتجعات سانت ريجيس بين الأناقة الخالدة والروح الرائدة، وهي ملتزمة بتقديم تجارب فاخرة في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا فاخرًا في أفضل العناوين حول العالم. وبما أن العلامة التجارية بدأت بافتتاح فندق سانت ريجيس في نيويورك على يد جون جاكوب آستور الرابع في بداية القرن العشرين، فقد ظلت ملتزمة بمستوى لا هوادة فيه من الخدمة المخصصة والاستباقية لجميع ضيوفها، والتي تُقدَّم بإتقان من قِبل فريق من المضيفين اللطفاء الذين يجمعون بين الأناقة الكلاسيكية والحس الحديث، بالإضافة إلى خدمة الحارس المميزة الخاصة بنا. وندعوك لاستكشاف الفرص الوظيفية في سانت ريجيس. وبانضمامك إلى سانت ريجيس، فإنك تنضم إلى مجموعة علامات تجارية تابعة لشركة ماريوت إنترناشونال. **كن** حيث يمكنك تقديم أفضل ما لديك من عمل، **ابدأ** في تحقيق هدفك، **انتمِ** إلى فريق عالمي رائع، و**كن** أفضل نسخة من نفسك.