sous chef (qsr) - طاهٍ مساعد (مطاعم الوجبات السريعة)

وصف

الملخّص: الإشراف على جميع عمليات المطبخ، والإشراف على الطاقم، والحفاظ على سلامة الأغذية، والتحكم في التكاليف، وضمان سير العمليات بسلاسة. أبرز النقاط: 1. قيادة طاقم المطبخ والإشراف عليه 2. الحفاظ على معايير جودة وسلامة الأغذية العالية 3. إدارة المخزون والتحكم في تكاليف الأغذية ملخّص الوظيفة الإشراف على جميع عمليات المطبخ لضمان إعداد الأغذية بشكل متسق وكفء ووفقًا لمعايير الشركة. وتتمثل مسؤوليات هذا الدور في الإشراف على طاقم المطبخ، والحفاظ على سلامة الأغذية والنظافة، والتحكم في تكاليف الأغذية، وضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة خلال جميع الورديات. المهام الرئيسية * المساعدة في إدارة عمليات المطبخ اليومية بالتعاون مع الشيف الرئيسي. * الإشراف على طاقم المطبخ وقيادته أثناء إعداد الطعام وتقديمه. * التأكد من إعداد جميع عناصر القائمة وفقًا للوصفات الموحّدة ومواصفات الكميات. * الحفاظ على المعايير العالية لجودة الطعام وطعمه وتقديمه. * مراقبة إنتاج الأغذية لتلبية متطلبات الخدمة خلال أوقات الذروة. * تطبيق معايير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والنظافة والصحة العامة. * إجراء عمليات تفتيش يومية على المطبخ عند الفتح والإغلاق. * مراقبة مستويات المخزون والمساعدة في طلبيات التوريد والتحكم في المخزون. * تقليل هدر الأغذية والمساعدة في التحكم في تكاليفها. * تدريب أعضاء فريق المطبخ وتوجيههم وتقييمهم. * التأكد من نظافة معدات المطبخ وتشغيلها بشكل سليم وصيانتها بالشكل المناسب. * التنسيق مع موظفي المشتريات والمخازن لضمان توفر المنتجات. * المساعدة في تطوير القائمة واختبار المنتجات. * التعامل باحترافية مع شكاوى العملاء المتعلقة بجودة الأغذية. * إعداد تقارير الإنتاج وسجلات درجات الحرارة وسجلات المخزون. المؤهلات * يُفضَّل أن يكون المتقدّم حاصلًا على دبلوم أو درجة جامعية في فنون الطهي أو إدارة الضيافة. * خبرة لا تقل عن **3–5 سنوات** في مجال المطبخ، منها ما لا يقل عن **سنتين في دور إشرافي** ضمن مطاعم الوجبات السريعة أو المطاعم عالية الحجم. * معرفة قوية بمعايير سلامة الأغذية (HACCP) والنظافة. * خبرة في إدارة المخزون والتحكم في تكاليف الأغذية. * مهارات قيادية ممتازة وإدارة الفريق. * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. * مهارات اتصال وتنظيم جيدة. المهارات والكفاءات * القيادة والإشراف على الفريق * إدارة الوقت * مراقبة جودة الأغذية * إدارة المخزون * التحكم في التكاليف والحد من الهدر * حل المشكلات واتخاذ القرارات * التفكير المرتكز على العميل * المعرفة بمعدات المطبخ وصيانتها * القدرة على أداء مهام متعددة أثناء ساعات الذروة في تقديم الخدمة نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٥٠٠٠ ر.ق – ٦٠٠٠ ر.ق شهريًّا أسئلة التقديم: * ما جنسيتك؟ * هل لديك شهادة صحيحة في التعامل مع الأغذية؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ * كم هو الراتب المتوقع الذي تريده؟ * كم عدد سنوات الخبرة الإجمالية لديك كطاهٍ مساعد (مطاعم وجبات سريعة)؟ * هل تمتلك سيارة؟ مكان العمل: شخصيًا