Executive Operations Chief

وصف

ملخص الوظيفة: نبحث عن شيف تنفيذي للعمليات لقيادة وإدارة جميع العمليات التشغيلية لإعداد الطعام، وتحسين الأداء، وإدارة فرق الطهاة، وضمان أعلى معايير الجودة. أبرز مميزات الوظيفة: 1. قيادة وإدارة العمليات اليومية للمطابخ وفروع المطاعم بكفاءة. 2. تطوير قوائم الطعام والوصفات القياسية بما يتوافق مع هوية العلامة التجارية. 3. تدريب وتطوير الطهاة وفرق المطبخ لضمان الكفاءة التشغيلية. **الوصف الوظيفي** نبحث عن **شيف تنفيذي للعمليات** يتمتع بخبرة قيادية في إدارة وتشغيل المطابخ متعددة الفروع أو عمليات الأغذية والمشروبات، للإشراف على جميع العمليات التشغيلية المتعلقة بإعداد الطعام، وضمان تقديم أعلى معايير الجودة وسلامة الغذاء والكفاءة التشغيلية. سيكون المرشح مسؤولاً عن تطوير قوائم الطعام، وتحسين الأداء التشغيلي، وإدارة فرق الطهاة، وضبط التكاليف، وتحقيق أعلى مستويات رضا العملاء بما يتماشى مع أهداف الشركة. **المهام والمسؤوليات** * قيادة وإدارة العمليات اليومية للمطابخ المركزية أو فروع المطاعم وضمان سير العمل بكفاءة. * تطوير قوائم الطعام والوصفات القياسية بما يتوافق مع هوية العلامة التجارية ومتطلبات السوق. * الإشراف على جودة الأطعمة والتأكد من الالتزام بمعايير العرض والطعم وسلامة الغذاء. * مراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات (Food Cost) وتقليل الهدر وتحسين الربحية. * إعداد خطط الإنتاج والتوريد بالتنسيق مع فرق المشتريات وسلسلة الإمداد. * ضمان الالتزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية وأنظمة **HACCP** واللوائح المعمول بها في دولة قطر. * تدريب وتطوير الطهاة وفرق المطبخ، وإجراء تقييمات الأداء بشكل دوري. * إدارة جداول العمل وتوزيع المهام لضمان الكفاءة التشغيلية. * الإشراف على عمليات شراء المواد الخام وضمان جودة المنتجات من الموردين. * التعاون مع فرق العمليات والتسويق لتطوير المنتجات وإطلاق قوائم موسمية وعروض جديدة. * مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) وإعداد التقارير التشغيلية للإدارة العليا. * إدارة الميزانيات التشغيلية للمطابخ وتحسين استخدام الموارد. **المؤهلات المطلوبة** * دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي، أو إدارة الضيافة، أو إدارة الأغذية والمشروبات، أو أي تخصص ذي صلة. * خبرة لا تقل عن **10 سنوات** في قطاع الضيافة أو المطاعم، منها **5 سنوات** على الأقل في منصب شيف تنفيذي أو إداري. * خبرة في إدارة المطابخ المركزية أو سلاسل المطاعم أو الفنادق الكبرى. * معرفة قوية بمعايير **HACCP** وسلامة الغذاء، وإدارة العمليات الغذائية. * خبرة في إدارة التكاليف، والمخزون، وسلسلة الإمداد الخاصة بالأغذية. * القدرة على إعداد الوصفات القياسية وتطوير قوائم الطعام. * إجادة استخدام برامج **Microsoft Office** وأنظمة نقاط البيع (POS) أو أنظمة إدارة المطاعم. * إجادة اللغتين العربية والإنجليزية تحدثًا وكتابة. **المهارات المطلوبة** * مهارات قيادية وإدارة فرق العمل. * الإبداع والابتكار في تطوير قوائم الطعام. * مهارات قوية في التخطيط والتنظيم وإدارة العمليات. * القدرة على إدارة الميزانيات وضبط التكاليف. * مهارات ممتازة في التواصل والعمل الجماعي. * القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة تشغيلية سريعة. * الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بأعلى معايير الجودة. الراتب المدفوع: QAR٣١٠٬٠٠٠٫٠٠ لكل عام موقع العمل: بشكل شخصي