طاهٍ رئيسي

وصف

ملخص: نبحث عن طاهٍ رئيسي ذو خبرة ليقود عمليات المطبخ لفرع للوجبات السريعة الهاوائية في قطر، والإشراف على إعداد الطعام والمعايير والرقابة على الفريق. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ لفرع للوجبات السريعة الهاوائية في قطر 2. الإشراف على مطبخ الإنتاج والجزارة وخدمة الطبق حسب الطلب 3. تدريب الموظفين المبتدئين في المطبخ وتوجيههم في مختلف المهارات culinaire **TGP International** نُنشئ ونُصمّم ونبني علامات تجارية فائزة بجوائز عالمية المستوى في مجالات المأكولات والمشروبات والتجزئة لعملائنا وشركائنا TGP International هي شركة استشارية متخصصة في مجال الضيافة ومقرها لندن ودبي. ونتعاون مع العلامات التجارية الشغوفة والعملاء ورجال الأعمال لتحويل رؤيتهم طويلة المدى إلى واقع من خلال تطوير المفاهيم، والتصميم الداخلي الإبداعي، والتصميم الجرافيكي والهوية البصرية، والامتياز التجاري، والاستشارات والخدمات التشغيلية، وإدارة المشاريع. ومن بين عملائنا: إكسبو دبي 2020، وماريوت، وهيلتون، ووالدورف أستوريا، وهارودز، وسوشي سامبا، وبار أدريفت برغر، ومراكز ناخيل للمولات، وسيلفريدجز، وسوق تايم آوت، وكأس العالم لكرة القدم 2022، والجريدة الوطنية، وتاشاس. **هل لديك شغف حقيقي بالمأكولات والضيافة؟ هل أنت من عشاق الطعام؟ هل يثير اهتمامك فكرة إنشاء مطاعم عالمية المستوى وصالات طعام ومجالات المأكولات والمشروبات؟** وبصفتنا الوكالة الرائدة عالميًا في مجال الضيافة، والتي تقدّم لعملائنا خدمة شاملة ممتازة بنسبة 360 درجة، فإننا نسعى باستمرار لأن نكون الأفضل ونتولى ريادة القطاع في الاستشارات المتعلقة بالمأكولات والمشروبات والضيافة. ونحتاج إلى شخص طموح ومبدع للانضمام إلى فريقنا الحيوي والممتع، ولإسهام مباشر في بعض أهم المشاريع العالمية وللتعامل المباشر مع العملاء. نظرة عامة على الوظيفة نبحث عن طاهٍ رئيسي ذو خبرة ليقود عمليات المطبخ في مطعم فرع للوجبات السريعة الهاوائية في قطر. وتتضمن هذه الوظيفة الإشراف على إعداد الطعام ومعايير المطبخ والإشراف على الفريق والتحكم في المخزون والامتثال لمتطلبات سلامة الأغذية والنظافة. المسؤوليات الرئيسية* قيادة العمليات اليومية في المطبخ وضمان سير الخدمة بسلاسة عبر جميع المحطات. * الإشراف على مطبخ الإنتاج وإعداد الجزارة وخدمة الطبق حسب الطلب. * إعداد وطهي عناصر القائمة القياسية وفقًا لوصفات المفهوم المرخّص وعرضها ومعايير الجودة الخاصة به. * الإشراف على الطهاة المبتدئين وأعضاء فريق المطبخ وتدريبهم وتوجيههم. * إدارة ودعم عدة محطات، منها السوشي والمعكرونة والتاكو والأرز المقلي. * تدريب الفريق على مهارات استخدام السكين والنظافة وإعداد الطعام وسلامة الأغذية وانضباط المطبخ. * ضمان الاتساق في النكهة والجودة وحجم الحصص وطريقة العرض لجميع عناصر القائمة. * مراقبة مستويات المخزون وإدارته وطلب المستلزمات وضمان توفر المكونات الطازجة. * تأمين الإمدادات الغذائية وإدارتها بما يتماشى مع المتطلبات التشغيلية وتوفر السوق المحلي. * تقليل هدر الطعام ودعم التحكم في التكاليف لتحسين ربحية المطبخ. * إنفاذ معايير صارمة لسلامة الأغذية والنظافة والتطهير في جميع أنحاء المطبخ. * ضمان الامتثال لمعايير HACCP و/أو لوائح الصحة والسلامة المحلية. * الحفاظ على النظافة والتنظيم والانتعاش في جميع أنحاء المطبخ ومناطق التخزين. * دعم تنفيذ القائمة والكفاءة التشغيلية والتحسين المستمر داخل المطبخ. **المتطلبات** * خبرة مهنية مثبتة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد أو قائد رفيع المستوى في المطبخ ضمن بيئة مطعم سريع الإيقاع. * يُفضَّل أن تكون الخبرة في مطبخ مفتوح. * فهم قوي لمفاهيم المطاعم المرخّصة والوصفات الموحّدة. * تُعتبر الخبرة في مجال الوجبات السريعة الهاوائية أو السوشي أو المعكرونة أو التاكو أو الأرز المقلي أو مفاهيم المطاعم غير الرسمية المشابهة ميزةً إضافية. * معرفة قوية بإعداد الطعام وعمليات المطبخ ومعايير الخدمة. * خبرة في مطبخ الإنتاج والجزارة وخدمة الطبق حسب الطلب. * الإلمام بالسوق المحلي في قطر، بما في ذلك تأمين الموردين وإدارتهم. * مهارات قيادية وتواصل وتنظيم قوية. * القدرة على تدريب وتقديم التوجيه وتحفيز الموظفين المبتدئين في المطبخ. * معرفة قوية بإدارة المخزون وطلب المستلزمات والتحكم في التكاليف وتقليل الهدر. * فهم ممتاز لسلامة الأغذية والنظافة والتطهير ومعايير HACCP. * يُفضَّل بشدة امتلاك شهادة في سلامة الأغذية أو الفنون Culinaire أو مجال ذي صلة.