الشيف التنفيذي

وصف

الملخص: سيُعزِّز الشيف التنفيذي سمعة الفندق من خلال الحفاظ على فرقة مطبخٍ موهوبة، وتقديم قائمة طعام مبتكرة، وضمان تجربة طهي استثنائية. أبرز النقاط: 1. قيادة فرقة المطبخ الموهوبة وتطويرها 2. إنشاء قوائم طعام مبتكرة وضمان إنتاج غذائي عالي الجودة 3. إدارة عمليات المطبخ والشؤون المالية والعلاقات مع العملاء الشيف التنفيذي سيُعزِّز الشيف التنفيذي سمعة الفندق من خلال الحفاظ على فرقة مطبخٍ موهوبة ومبدعة، وتقديم قائمة طعام مبتكرة، وضمان تجربة طهي استثنائية. **ما المهام التي سأقوم بها؟** بصفتك شيفًا تنفيذيًّا، فإنك مسؤول تمامًا عن تطوير سمعة الفندق عبر إنتاج طعامٍ عالي الجودة في جميع أرجاء الفندق، وتطوير فرقة مطبخٍ عالية الجودة. وسيتولى الشيف التنفيذي الإدارة التشغيلية للمطبخ وأعضاء الفريق. وعلى وجه التحديد، سيؤدي الشيف التنفيذي المهام التالية بأعلى المعايير: * قيادة فرقة المطبخ وضمان التطوير المستمر لأعضاء الفريق * تحديد نهجٍ فعّال لتخطيط خلافة المناصب * إعداد قوائم طعام تلبي احتياجات العملاء وتتفوق عليها، وتتماشى مع معايير العلامة التجارية * ضمان الإنتاج المتسق للطعام عالي الجودة عبر جميع منافذ تقديم الطعام في الفندق * تطوير علاقات إيجابية مع العملاء من خلال التفاعل الاستباقي مع الضيوف وأعضاء الفريق والمتعاقدين والموردين * حل أي مشكلات قد تنشأ في المطبخ أو المناطق المرتبطة به بين الضيوف وأعضاء الفريق، وبشكلٍ فوري وكامل * إدارة العمليات القسمية، بما في ذلك إعداد الميزانية والتنبؤات وتخطيط الموارد وإدارة الهدر * إدارة جميع جوانب المطبخ، بما في ذلك الوظائف التشغيلية والجودة والإدارية * السعي النشط للحصول على تعليقات شفهية من العملاء بشكلٍ منتظم، والرد على جميع استفسارات الضيوف بطريقةٍ سريعة وكفؤة * التأكد من توفر الموارد الكافية وفقًا لاحتياجات العمل * إدارة توفير الطعام لمنافذ الطعام والمشروبات، واتخاذ الإجراءات اللازمة عند الضرورة لضمان الامتثال للتشريعات السارية * السيطرة على التكاليف دون المساس بالمعايير، وتحسين هامش الربح الإجمالي والأهداف القسمية والمالية الأخرى * ضمان حصول أعضاء الفريق على معرفةٍ حديثةٍ بعناصر القائمة والترويجات الخاصة والفعاليات والمناسبات * الحفاظ على اتصالٍ جيد وعلاقات عملٍ ممتازة في جميع مناطق الفندق * التأكد من أن مستويات الطاقم البشري تلبي متطلبات العمل * التأكد من عقد اجتماعات التواصل الشهرية وإعداد محاضر الاجتماعات بعد كل اجتماع * إدارة قضايا أداء الموظفين وفقًا لسياسات وإجراءات الشركة * توظيف فريق المطبخ وإدارته وتدريبه وتطويره * الامتثال لأنظمة الأمن في الفندق ولوائح السلامة من الحرائق، وكذلك جميع التشريعات المتعلقة بالصحة والسلامة وسلامة الأغذية * التأكد من التعامل مع قضايا الصيانة والنظافة والمخاطر في الوقت المناسب * إدارة الأداء المالي للقسم بحيث تتماشى جميع خطط الإدارة مع أهداف الفندق * التأكد من الالتزام بأنظمة مراقبة الأغذية، وذلك لضمان تحقيق الهوامش المستهدفة بطريقة استباقية * مراجعة جميع قوائم الطعام بشكلٍ دوري مع مدير قسم الطعام والمشروبات للتأكد من أن العروض المقدمة تتماشى مع اتجاهات السوق * الوعي البيئي * التأكد من الالتزام ببرنامج الحد من هدر الطعام لتحقيق الهوامش المستهدفة * المسؤولية عن ضمان إعداد الجداول الزمنية الشهرية للعمل والحفاظ عليها وفقًا للتشريعات المحلية **ما الذي نبحث عنه؟** الشيف التنفيذي الذي يعمل لدى علامة «والدورف أستوريا» يُركِّز دائمًا على مصلحة الضيوف، ويعمل بالتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين. وللمضي قدمًا في هذا الدور بنجاح، ينبغي أن تتحلى بالمواقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية: * خبرة سابقة ذات صلة كشيف تنفيذي أو كشيف مساعد متميز في منشأة من الطراز الأول (مطلوبة) * مهارات قيادية ممتازة * نهج إبداعي لإنتاج طعامٍ عالي الجودة * نهجٌ يركّز على الجوانب التجارية لإدارة مطبخ الفندق * مهارات اتصال ممتازة * القدرة على بناء علاقات داخلية وخارجية مع الفندق والشركة * مهارات ممتازة في التخطيط والتنظيم * القدرة على أداء مهام متعددة والوفاء بالمواعيد النهائية * مؤهل تخصصي ساري المفعول وذو صلة (قد يُطلب إثبات ذلك) ومن المفيد في هذه الوظيفة أن تمتلك القدرات والمؤهلات التالية: * شهادة في الإدارة * إجادة استخدام الحواسيب والبرامج الحاسوبية، بما في ذلك مايكروسوفت وورد وإكسل وأوتلوك **كيف سيكون العمل في شركة هيلتون؟** تُعَدُّ شركة هيلتون شركة الضيافة العالمية الرائدة، وتغطي قطاع الإقامة بدءًا من الفنادق والمنتجعات الفاخرة الكاملة الخدمات، ووصولًا إلى الوحدات السكنية الطويلة الأمد والفنادق متوسطة الأسعار. وعلى مدار قرنٍ تقريبًا، قدَّمت هيلتون لمسافري الأعمال والترفيه أفضل ما في أماكن الإقامة والخدمات والمرافق والقيمة. وتركِّز هيلتون على مواصلة تقليدها المتمثل في تقديم تجارب استثنائية للضيوف عبر علاماتها التجارية العالمية. أما رؤيتنا «أن نملأ الأرض بنور ودفء الضيافة» فهي توحِّدنا كفريقٍ واحدٍ لخلق تجارب ضيافة لا تُنسى حول العالم يوميًّا. كما أن أعضاء فريقنا المذهلين هم صلب كل ما نقوم به!