شيف رئيسي للحلويات والمخبوزات

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة إعداد وخبز وتزيين مجموعة متنوعة من الحلويات والمخبوزات، وإنشاء عناصر قوائم جديدة، وإدارة مخزون المطبخ، وضمان ارتفاع معايير الجودة والعروض التقديمية والنظافة. أبرز النقاط: 1. فرصة لإنشاء حلويات جديدة ومثيرة لتجديد القوائم. 2. فرصة لتولي القيادة وتدريب أعضاء الفريق الجدد. 3. التركيز على الإبداع والجودة ورضا العملاء في فنون الحلويات. **وصف الوظيفة:** · إعداد وخبز جميع الحلويات والمخبوزات وفقًا للوصفات وللمبادئ التقليدية والحديثة. · إنشاء حلويات جديدة ومثيرة لتجديد قوائمنا وجذب اهتمام العملاء وفقًا لمعايير الجودة والعروض التقديمية وقوائم مراقبة تحضير الأغذية. · إنشاء حلويات جديدة ومثيرة لتجديد قوائمنا وجذب اهتمام العملاء. · تزيين المخبوزات باستخدام أنواع مختلفة من التزينات والتوابل وغيرها لضمان أن تكون العروض التقديمية جميلة ومثيرة. · إعداد وطهي وتغليف وتقديم الأطعمة الخفيفة والوجبات الخفيفة. · مراقبة مخزون مكونات الخَبْز مثل الدقيق والسكر وما إلى ذلك وإجراء الطلبيات المناسبة ضمن الميزانية. · استلام الشحنات والتحقق من تسليم جميع البنود التي تم طلبها وبجودة جيدة. · إجراء جرد لمعدات المطعم وإبلاغ المشرف عند انخفاض أو نفاد المخزون. · التخلص من جميع المواد الغذائية المنتهية الصلاحية أو الفاسدة المخزنة في غرف التخزين والثلاجات والمجمدات. · فحص جودة المواد وحالة المعدات والأجهزة المستخدمة في الطهي. · إعداد المكونات للخبز، بما في ذلك تقسيم الكميات وتقطيع الطعام وتخزينه قبل الاستخدام. · أداء مهام التنظيف الأساسية والتأكد من تعقيم محطات العمل بشكل صحيح. · استخدام أدوات الخَبْز والقياس بأمان وكفاءة. · ابتكار أفكار وصفات من الصفر وتخطيط قائمة الحلويات والمخبوزات بحيث تكمل الأطباق المالحة. · ضمان بقاء المطبخ دائمًا نظيفًا ومعقّمًا في جميع الأوقات. · الحفاظ على تحديث المعرفة المتعلقة بفنون الحلويات والمكونات. · إنشاء وإعداد جميع عناصر المخبوزات حسب المتطلبات التشغيلية. · المسؤولية عن إنتاج أطباقٍ أكثر إبداعًا وتميزًا، مع ضمان تجاوز توقعات الضيوف ورضاهم التام. · القدرة على تلقّي النقد البنّاء بلطف وكذلك تنفيذ الأوامر بكفاءة. · القدرة على البقاء هادئًا أثناء أداء عدة مهام في وقت واحد، إذ غالبًا ما يُطلب منه تنفيذ أوامر مختلفة كثيرة في فترة زمنية قصيرة. · تدريب جميع أعضاء الفريق الجدد باستخدام مواد تدريب مناسبة. · ضمان إعداد جميع الأطعمة وتقديمها وفق معايير العلامة التجارية. · بيع المنتجات وعرض معرفة المنتج من خلال تقديم المشورة للعميل/الإجابة عن استفساراته/اقتراح منتجات له كجزء من عملية الطلب. والعمل بمبادرة شخصية لتحسين المبيعات للعميل. · إدارة خدمة العملاء وأي اقتراحات أو شكاوى يقدمها العملاء. · القدرة والاستعداد لأداء المهام الأساسية لتحضير الأغذية وتنظيمها في المطبخ. · ضبط درجة حرارة الأفران والمشويات والشوايات وأفران التحميص والمبردات والمجمدات. · سحب الأغذية من غرف التجميد لوضعها في الثلاجة لإذابتها. · ضمان الجزء المناسب وترتيب الطعام وتزيينه. وحفظ سجلات الأغذية. ومراقبة جودة وكمية الأغذية التي يتم إعدادها. · إعلام الزملاء بالمساعدة المطلوبة أثناء فترات الذروة. · إبلاغ الشيف بالمواد الغذائية الزائدة لاستخدامها في العروض الخاصة اليومية. · إبلاغ طاقم خدمة الطعام والمشروبات بالعروض الخاصة والبنود غير المتوفرة في القائمة. · ضمان جودة العناصر. وهذه القدرة على تحقيق التميز في مجال مسؤوليتك الشخصية ودعم الآخرين لتحقيق نفس المستوى من التميز أمرٌ بالغ الأهمية لتشغيل المطبخ بنجاح ولضمان استمتاع الضيوف. **المتطلبات:** · خبرة مثبتة كشيف حلويات أو خبّاز أو في دور ذي صلة. · اهتمام كبير بالتفاصيل والإبداع. · مهارات تنظيمية وقيادية. · الاستعداد لتجديد المعارف المهنية باستمرار. · معرفة متعمقة بمبادئ النظافة وتحضير الأغذية وتقنيات الخَبْز والتغذية. · معرفة عملية بأساليب الخَبْز في ظل قيود المكونات (مثل المخبوزات الخالية من الغلوتين أو الخالية من السكر إلخ.). · شهادة في فنون الطهي أو صنع الحلويات أو الخَبْز أو أي مجال ذي صلة. · يُفضَّل أن تكون لدى المتقدم خبرة في إعداد الأغذية والمشروبات أو في خدمة العملاء. · التدريب والاستعداد لمواصلة التعلّم حول إعداد المشروبات والأغذية. · مهارات استماع واتصال استثنائية. · القدرة على المشي والانحناء والوقوف لفترات طويلة. · التوفر للعمل خلال ساعات الذروة، بما في ذلك الليل والصباح الباكر وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية. · شخصية لطيفة وجذابة. · الالتزام برضا العملاء وتميز الخدمة. · الاستعداد للعمل كجزء من فريق عالي الطاقة وكفؤ في بيئة سريعة الخطى. أنواع الوظائف: دوام كامل، عقد مدة العقد: 24 شهرًا القدرة على التنقل/الانتقال: * الدوحة: القدرة على التنقل بانتظام أو التخطيط للانتقال قبل بدء العمل (مطلوب) مكان العمل: حضوري