شيف المطبخ

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة الوظائف الغذائية، وضمان رضا الضيوف. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات مطبخ المطعم وفريقه. 2. تطوير وابتكار تطبيقات طهي جديدة وعناصر قائمة الطعام. 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية والحفاظ على معايير الطهي العالية. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات والطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر براعته في مجال الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالغذاء. ويُنسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الكوادر وإعداد الأطعمة لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. كما يقوم بتطوير فريقه وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة. أو * شهادة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال احترافي ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * تطوير أو تصميم أو ابتكار تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية في المطعم. * الإشراف على عمليات مطبخ المطعم خلال الورديات وضمان الامتثال لجميع سياسات ومبادئ وأسس قسم الطعام والمشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض الظاهرة والنكهات الممتازة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للمطعم. * التواصل باحتياجات الإنتاج إلى الأشخاص الرئيسيين. * المساعدة في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * اتباع أساليب التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد الأطعمة وطهوها بأنواعها المختلفة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات الخاصة. * فحص جودة المواد الغذائية الخام والمطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار الصدق والنزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق الورديات مع أداء مهام إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم، وإدارة جميع العمليات التشغيلية اليومية، وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء هذه المهام عند غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * التأكد من تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * التأكد من فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * إرساء وصيانة علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، وضمان قيام الموظفين بذلك داخل الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * وضع أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق، وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لإعطاء الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال التشغيل اليومية في المطبخ. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بكفاءة. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * إظهار مثال إيجابي في علاقات الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج ومستوى الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين وتقديم التدريب أو التوجيه أو التدريب الشخصي أو غيرها من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب طاقم عمل المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة. * إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * تقديم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يقدّم فرصًا متساوية، ونرحب بكل الأفراد ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على خلق بيئة يُقدَّر فيها التنوّع في خلفيات موظفينا ويُحتفى به. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.*