شيف دي كوزين

وصف

الملخص: تتمحور هذه الوظيفة حول المسؤولية عن جودة مطبخ المطعم واتساقه وإنتاجه، وهي تشمل قيادة الفريق، وإدارة المهام الغذائية، وتنسيق القوائم، مع ضمان رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. قيادة فرق المطبخ وإدارة جميع المهام المرتبطة بالغذاء 2. تطوير الموظفين وتدريبهم لتحسين النتائج وضمان الجودة 3. التركيز على رضا الضيوف والحفاظ على المعايير الطهوية **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات \& الطهي **الموقع**خليج الغرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** تتمثل المسؤولية في ضمان جودة مطبخ المطعم واتساقه وإنتاجه. ويُظهر المهارات الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع المهام المرتبطة بالغذاء. ويقوم بتنسيق القوائم، والمشتريات، وتوظيف الكوادر، وإعداد الأطعمة لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. كما يقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو مجال المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهي أو مجال المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية المتعلقة بالعمل** **ضمان الالتزام بالمعايير الطهوية والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو نظمًا أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبة المطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات المأكولات والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء الإعداد والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتفوقة. * يخطط لكميات الأغذية ومتطلبات التقديم في المطعم ويديرها. * يبلغ الكوادر الرئيسية باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير بنود القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات. * يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطهية لضمان تحقيق المعايير. * يحدد كيفية تقديم الطعام ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية وينسقها. * يستخدم المهارات البينشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ ويدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق النوبات مع أداء مهام إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا بحيث يستطيع أداء واجباتهم في حالة غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن أن يكون الموظفون مدربين تدريبًا متعدد المهارات لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والحدود المفروضة عليهم. * يُنشئ ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويدير الأمور لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتتبعها بفعالية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات القسمية ويركّز على التحسين المستمر. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم بشأن جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين، ويوفر التدريب أو الإرشاد أو غيره من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على بنود القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات الفريدة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التعليقات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات المكتوبة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يقدّم فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر إمكانية الوصول إلى الفرص. ونبذل جهودًا نشطة لتهيئة بيئةٍ نُقدَّر فيها الخلفيات المتنوعة لموظفينا ونحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.*