شيف دي كوزين

وصف

الملخص: تتمثل مسؤولية هذا المنصب في ضمان جودة واتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، حيث يقود الفريق ويدير جميع الوظائف المتعلقة بالغذاء، ويعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات مطبخ المطعم وموظفيه وقيادتها 2. تطوير وابتكار تطبيقات طهي جديدة وعناصر قائمة الطعام 3. ضمان تقديم خدمة استثنائية للعملاء والحفاظ على معايير الطهي العالية **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات والطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤولٌ عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. ويُظهر مواهبه الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالغذاء. ويُنسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الموظفين وإعداد الأطعمة لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. كما يطور فريقه ويدربه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبة مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات المأكولات والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين السليم لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتفوقة. * يخطط لكميات الأغذية المطلوبة ومتطلبات الترتيب (التقديم) في المطعم. * يبلغ الكوادر الرئيسية باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع أساليب التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * يقدّر الاحتياجات اليومية لإنتاج المطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات الخاصة. * يتحقق من جودة المواد الخام والأطعمة المطهية لضمان الوفاء بالمعايير المطلوبة. * يحدد طريقة عرض الأطعمة ويُنشئ عروضًا تزيينية للأغذية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية وينسقها. * يستخدم المهارات interpersonal والاتصالية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ ويدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ ويظهر الصدق والنزاهة؛ ويقدّم مثالاً يُحتذى به. * يقود فرق النوبات مع أداء مهام إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرها. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويفهم مهام الموظفين جيدًا بما يمكنه من أداء هذه المهام في حالة غياب الموظفين. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كنموذج يُحتذى به ليوضح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمحددات المطلوبة. * يضع ويواظب على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يحدد أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويدير الأمور لتحقيق أهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين تحليلًا فعالًا، ويبلغ عنها، ويتتبعها. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة استثنائية للعملاء** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتزويدهم بالإرشادات والملاحظات والتدريب الشخصي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية، ويولي اهتمامًا مستمرًا للتحسين. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتواصل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستوى الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين، ويقوم بإرشادهم أو تدريبهم أو تزويدهم بالدعم اللازم لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر قائمة الطعام، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم الملاحظات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يقدّم المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يزوّد المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين بالمعلومات عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونحن نعزز بنشاط بيئة يُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لمرتبطنـا وتحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها مرتبطنـا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.*