شيف الطهي

وصف

الملخص: تتمحور هذه الوظيفة حول المساءلة عن جودة المطبخ في المطعم واتساقه وإنتاجيته، وهي تتضمّن قيادة الموظفين، وإدارة جميع المهام المتعلقة بالغذاء، وضمان رضا الضيوف ضمن الميزانية المحددة. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ في المطعم وموظفيه وقيادتها 2. تطوير وابتكار تطبيقات طهي جديدة وعناصر قائمة طعام جديدة 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية ورضا الضيوف **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارية **ملخّص الوظيفة** تتمحور هذه الوظيفة حول المساءلة عن جودة المطبخ في المطعم واتساقه وإنتاجيته. ويُظهر صاحب هذه الوظيفة براعته في فنون الطهي من خلال أداء المهام بنفسه مع قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالغذاء. ويقوم بتنسيق قوائم الطعام، والمشتريات، والتوظيف، وإعداد الأطعمة لمطعم المنشأة. كما يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويقوم بتطوير فريقه وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية المتعلقة بالعمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو نظمًا أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات المطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومبادئ وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرّف على المنتجات عالية الجودة والتقديم المتميز والنكهات الممتازة. * يخطط لكميات الأغذية ومتطلبات التقديم في المطعم ويديرها. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر قائمة طعام يومية وموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع أساليب التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات الخاصة. * يتفقّد جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة تقديم الأطعمة ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأطعمة وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لتوجيه الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ القرارات المالية والتجارية السليمة؛ ويُظهر الصدق والنزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق النوبات مع أداء مهام إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا ليؤديها في حالة غيابهم. * يعزز بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يمثل نموذجًا يُحتذى به ليُظهر السلوكيات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المفروضة عليهم. * يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لأولويات تنظيم وإنجاز مهام العمليات اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويدير العمليات لتحقيق أهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلّغ عنها ومتابعتها بفعالية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية، ويؤكد على التحسين المستمر. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدّد الاحتياجات التنموية للآخرين، ويوفر لهم التدريب أو التوجيه أو الإرشاد أو أي دعم آخر لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر قائمة الطعام، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التعليقات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدّم المعلومات إلى المشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلّل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفّر فرصًا متساوية، ونرحب بكل الأشخاص ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونبذل جهودًا نشطة لخلق بيئة يُقدَّر فيها التنوّع في خلفيات موظفينا ويُحتفى به. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والتجارب التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو وضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.*