شيف دي كويزين

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة المهام المتعلقة بالطعام، وضمان رضا الضيوف. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام في مطبخ المطعم 2. تطوير فريق المطبخ وتدريبه لتحسين النتائج وضمان الالتزام بالمعايير 3. ضمان تقديم خدمة استثنائية للضيوف والحفاظ على أهداف المطبخ **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات والطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. ويُظهر براعته الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. وينسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الكوادر وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. كما يقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهوي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان الالتزام بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات وردية مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتفوقة. * يخطط لكميات الطعام ومتطلبات التقديم لمطعم المنشأة ويديرها. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع طرق التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * يفحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد كيفية تقديم الطعام ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات البينشخصية ومهارات التواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ ويظهر الصدق والنزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق الوردية بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم، ويتعامل مع جميع العمليات التشغيلية اليومية، ويتفهم مهام الموظفين جيدًا بحيث يستطيع أداء واجباتهم في حال غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يمثل نموذجًا يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن أن يكون الموظفون مدربين تدريبًا مشتركًا لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والضوابط المحددة لهم. * يضع ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يحدد أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك الأهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لأولويات تنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويدير الأمور لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين بشكل فعّال، ويبلّغ عنها، ويتابعها. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة استثنائية للعملاء** * يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية، ويولي اهتمامًا مستمرًا للتحسين. * يمنح الموظفين الصلاحية لتوفير خدمة عملاء ممتازة. * يتولى التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين، ويقوم بتوجيههم أو تدريبهم أو إرشادهم أو مساعدتهم بأي طريقة أخرى لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التغذية الراجعة عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يقدم المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات المكتوبة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بكل الأشخاص ونوفر لهم فرصًا للانضمام إلينا. ونحن نعزز بنشاط بيئةٍ تُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا وتحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والتجارب التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.*