شيف المطبخ

وصف

الملخّص: تتمثل مسؤولية هذا المنصب في ضمان جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، حيث يقود الموظفين، ويدير جميع المهام المتعلقة بالطعام، وينسّق القوائم والمشتريات وتوظيف الكوادر مع ضمان رضا الضيوف. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام في مطبخ المطعم وقيادتها. 2. تحفيز التميز الطهي وضمان الجودة والإنتاج الموحّدين. 3. تطوير فرق المطبخ وتدريبها لتحسين النتائج ورضا الضيوف. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والشراب \& الطهي **الموقع**خليج الغرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع المنصب**إشرافي **ملخّص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. ويظهر مواهبه الطهيّة من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للفريق وإدارته لكافة المهام المتعلقة بالطعام. وينسّق القوائم والمشتريات وتوظيف الكوادر وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. ويقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو مجال الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهي أو مجال الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والشراب. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين السليم لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتفوقة. * يخطط لكميات الطعام ويدير متطلبات التقديم في المطعم. * يبلغ الكوادر الرئيسية باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير العناصر اليومية والموسمية للقوائم في المطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين والأنظمة المعمول بها. * يتبع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * يفحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة تقديم الطعام ويُعد عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقدّم القدوة بالسلوك العملي. * يقود فرق النوبات مع أداء مهام إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويفهم مهام الموظفين جيدًا ليؤديها بنفسه عند غيابهم. * يشجّع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يكون قدوةً في التصرفات السلوكية الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يحرص على تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والضوابط المطلوبة. * يُنشئ علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويحرص على أن يفعلوا الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك الأهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يضع توجيهات وخطط محددة لتprioritize وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة ويديرها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بكفاءة. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات القسمية ويهتم بالتحسين المستمر. * يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويوفر التدريب أو الإرشاد أو غيرها من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم الملاحظات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يقدّم المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يزوّد المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين بالمعلومات عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلّل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نلتزم بأن نكون جهة توظيف تؤمن بمبدأ تكافؤ الفرص، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا متكافئة. ونعمل بنشاط على تبني بيئةٍ يُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا ويتم الاحتفال بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يمتلكها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، سواء كان ذلك بسبب الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.*