شيف دي كوزين

وصف

الملخص: يتحمل المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم، ويقود الموظفين، ويدير جميع الوظائف المتعلقة بالطعام، ويضمن رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام في المطعم. 2. تطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج وضمان الالتزام بمعايير الطهي. 3. التأكد من تقديم خدمة استثنائية للعملاء والحفاظ على أهداف المطبخ. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**ويست باي، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المنصب**إشرافي **ملخص الوظيفة** يتحمل المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر مهاراته في الطهي عبر الأداء الشخصي للمهام أثناء قيادته للفريق وإدارته لجميع الوظائف المتعلقة بالطعام. وينسق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الكوادر وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يكفل تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويطور فريق العمل ويدربه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية لمدة سنتين صادرة عن جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو نظمًا أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات المطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومبادئ وأجراءات قسم الطعام \& المشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء الإعداد والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة والعروض التقديمية المتقنة والنكهات المتميزة. * يخطط لكميات الطعام ويدير متطلبات تقديمه في المطعم. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع إجراءات التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية وحفظها عند درجات الحرارة المناسبة. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * يتفقد جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة عرض الأطعمة ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية ومهارات التواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق/النزاهة؛ ويقدّم القدوة بالسلوك العملي. * يقود فرق النوبات مع الأداء الشخصي لإعداد العناصر الغذائية وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويكتسب فهمًا كافيًا لمهام الموظفين ليؤديها بنفسه في حالة غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يؤدي دور القدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يحرص على تدريب الموظفين تدريبًا متعدد المهارات لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والضوابط المحددة. * يُنشئ ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **تحديد أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، ومنها الأهداف المتعلقة بالأداء والميزانية والفريق وغيرها. * يضع توجيهات وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ مهام العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويديرها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتتبعها بفعالية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **التأكد من تقديم خدمة استثنائية للعملاء** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالًا إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات القسمية ويولي اهتمامًا مستمرًا للتحسين. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويوفر التدريب أو الإرشاد أو المساعدة الأخرى لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب طاقم المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التغذية الراجعة عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يقدم المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدّم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يؤمن بالفرص المتكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر فرصًا متكافئة. ونعزز بنشاط بيئةً يُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا ويتم الاحتفال بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.*