شيف دي كوزين

وصف

الملخص: مسؤولة عن جودة ومتسقة وإنتاج مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة الوظائف الغذائية، وضمان رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. قيادة الفريق الطهي في عمليات مطبخ المطعم وإنتاج الأغذية. 2. تطوير وتنفيذ تطبيقات طهي جديدة وأفكار وعناصر قائمة طعام جديدة. 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية وتعزيز التعاون بين أعضاء الفريق. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات \ والطهي **الموقع**خليج الغرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومتسقة وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر المهارات الطهية من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالغذاء. ويُنسق قوائم الطعام والمشتريات وتوظيف الموظفين وإعداد الأغذية لمطعم الملكية. ويعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. ويقوم بتطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو مجال المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * شهادة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهي أو مجال المأكولات والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **أنشطة العمل الأساسية** **ضمان الوفاء بمعايير ومسؤوليات الطهي للمطعم** * تطوير أو تصميم أو إنشاء تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * الإشراف على عمليات وردية مطبخ المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات المأكولات والمشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء التحضير والتخزين الصحيح لها. * التعرف على منتجات ذات جودة ممتازة والعروض التقديمية المتميزة والنكهات المتفوقة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للمطعم وإدارتها. * التواصل باحتياجات الإنتاج إلى الموظفين الرئيسيين. * المساعدة في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * اتباع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية وحفظها عند درجة الحرارة المناسبة. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات الخاصة. * فحص جودة المواد الخام والأغذية المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ وإظهار الصدق/النزاهة؛ والقيادة بالمثال. * قيادة فرق الوردية مع إعداد العناصر الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات استنادًا إلى المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات اليومية. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء واجباتهم في حالة غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. * ضمان وصيانة مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين عبر مختلف المهام لدعم العمليات اليومية الناجحة. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والقيود المفروضة عليهم. * وضع علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والحفاظ عليها، وضمان قيام الموظفين بنفس الأمر داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * وضع أهداف المطبخ ودعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * فهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية وإدارتها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين والإبلاغ عنها ومتابعتها بكفاءة. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * إعطاء مثال إيجابي في علاقات الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. **إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية** * تحديد الاحتياجات التنموية للآخرين، وتقديم التدريب أو التوجيه أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب طاقم عمل المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة. * إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يقدّم فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعزّز بنشاط بيئةً يُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لزملائنا وتحتفل بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.*