شيف المطبخ

وصف

الملخص: المسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم، وقيادة الموظفين، وإدارة الوظائف المتعلقة بالطعام، وضمان معايير النظافة والغذاء. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام 2. تطوير وتدريب الموظفين لتحسين النتائج وضمان الجودة 3. التأكد من تقديم خدمة عملاء استثنائية ورضا الضيوف **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات والطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **جدول العمل**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المنصب**إشرافي **ملخص الوظيفة** المسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر المهارات الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًّا أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ويُنسِّق القوائم وعمليات الشراء والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. ويقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **أنشطة العمل الأساسية** **التأكد من استيفاء معايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو نظمًا أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات وردية المطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية وإعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتفوقة. * يخطط لكميات الطعام ومتطلبات التقديم في المطعم. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات. * يفحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من استيفائها للمعايير. * يحدد طريقة تقديم الطعام ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات interpersonal والاتصالية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق والنزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق الورديات مع أداء المهام الطهوية شخصيًّا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويفهم مهام الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء هذه المهام عند غياب الموظفين. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المفروضة. * يُنشئ ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك داخل الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * يطور توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية الشاملة للمنشأة، ويدير العمليات لتحقيق أهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بكفاءة. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًّا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالًا إيجابيًّا في علاقات الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية ويتبنى تحسينًا مستمرًّا. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقدم لهم التدريب أو الإرشاد أو أي دعم آخر لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم التغذية الراجعة عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات أو البريد الإلكتروني أو شخصيًّا. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعزز بنشاط بيئة يتم فيها تقدير الخلفيات المختلفة لزملائنا واحتضانها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها زملاؤنا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.*