شيف دي كوزين

وصف

الملخص: يُعتبر هذا المنصب مسؤولًا عن جودة وإنتاج مطبخ المطعم، ويقود الموظفين، ويدير الوظائف المتعلقة بالغذاء، وينسق قوائم الطعام، ويضمن رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات مطبخ المطعم والموظفين وقيادتها 2. تطوير تطبيقات طهوية جديدة وعناصر قائمة الطعام 3. ضمان ارتفاع المعايير الطهوية ورضا العملاء **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \& الطهي **الموقع**ويست باي، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المنصب**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر مواهبه الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا مع قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالغذاء. وينسق قوائم الطعام، والمشتريات، وتوظيف الموظفين، وإعداد الأطعمة لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. ويقوم بتطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهي أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية في العمل** **ضمان الوفاء بالمعايير والمسؤوليات الطهوية للمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية لمطعم. * يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء التحضير والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المميزة. * يخطط لكميات الأغذية ومتطلبات تقديمها في المطعم ويديرها. * يبلغ الكوادر الرئيسية باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع طرق التعامل السليمة مع جميع منتجات الأغذية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطبخ جميع أنواع الأطعمة إما بشكل منتظم أو لضيوف أو فعاليات خاصة. * يفحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير. * يحدد طريقة عرض الأطعمة ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الأغذية وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويظهر الصدق/النزاهة؛ ويقدّم مثالاً يُحتذى به. * يقود فرق النوبات مع أداء مهام إعداد الأطعمة شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا ليؤديها بنفسه عند غيابهم. * يشجع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يكون قدوةً يُحتذى بها لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * يُنشئ علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، ومنها الأهداف المتعلقة بالأداء والميزانية والفريق وغيرها. * يطور توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال التشغيل اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويدير العمليات لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بكفاءة. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتوجيه الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالًا إيجابيًا في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويعطي أولوية للتحسين المستمر. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج ومستوى الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقدم لهم التدريب أو الإرشاد أو أي دعم آخر لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات المميزة. * يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم الملاحظات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يقدّم المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات المكتوبة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على خلق بيئة تُقدّر فيها الخلفيات المختلفة لموظفينا وتحتفل بها. وأعظم نقاط قوتنا تكمن في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر تحميه القوانين المعمول بها.*