شيف الطهي

وصف

الملخص: تتمحور هذه الوظيفة حول المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، وهي تتولى قيادة الموظفين والإشراف على جميع المهام المرتبطة بالغذاء. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات مطبخ المطعم وموظفيه وقيادتها 2. تطوير وابتكار تطبيقات طهي جديدة وأطباق جديدة للقائمة 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية والحفاظ على معايير الجودة الغذائية **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**المأكولات والمشروبات والطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارية **ملخص الوظيفة** تتولى هذه الوظيفة المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. وتظهر المهارات الطهوية من خلال الأداء الشخصي للمهام مع قيادة الفريق والإشراف على جميع المهام المتعلقة بالغذاء. كما تقوم بتنسيق القوائم والمشتريات وتوظيف العاملين وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. وتعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن تضمن تحقيق معايير النظافة والسلامة الغذائية. كما تعمل على تطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو التخصصات ذات الصلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو المأكولات والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **أنشطة العمل الأساسية** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات وردية مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لكافة سياسات ومعايير وإجراءات قسم المأكولات والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض البارزة والنكهات الممتازة. * يخطط لكميات الطعام ومتطلبات التقديم لمطعم المنشأة. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير أطباق القائمة اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع الأساليب الصحيحة في التعامل مع جميع المنتجات الغذائية وحفظها عند درجات الحرارة المناسبة. * يقوم بتقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة إما بشكل دوري أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * يتحقق من جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة تقديم الطعام ويصمم عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لتوجيه الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ القرارات المالية والتجارية السليمة؛ ويظهر الصدق والنزاهة؛ ويقدّم القدوة من خلال التصرفات. * يقود فرق الورديات مع أداء المهام الطهوية شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم، ويُجري جميع العمليات التشغيلية اليومية، ويتفهم مهام الموظفين جيدًا ليؤديها بنفسه عند غيابهم. * يشجع على بناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. * يقدّم القدوة من خلال التصرفات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يحرص على تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المفروضة عليهم. * يبني ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك الأهداف المتعلقة بالأداء والميزانية والفريق وغيرها. * يضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ مهام العمليات اليومية في المطبخ. * يدرك تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، ويدير الأمور لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها بفعالية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم المثال الإيجابي في التعامل مع الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية ويولي اهتمامًا مستمرًا للتحسين. * يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم بشأن جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بإرشادهم أو تدريبهم أو مساعدتهم بطريقة أخرى على تحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على أطباق القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم الملاحظات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يزوّد المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين بالمعلومات عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشترك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بالجميع ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونعمل بنشاط على خلق بيئة يُقدّر فيها تنوع خلفيات موظفينا ويُحتفى بها. وأعظم نقاط قوتنا تكمن في التناغم الغني بين الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحارب القديم أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.*