شيف دي كويزين

وصف

الملخّص: مسؤول عن جودة ومُنتَج مطبخ المطعم واتساقه، وقيادة الموظفين، وإدارة المهام الغذائية، وضمان رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وإدارة جميع المهام المرتبطة بالطعام. 2. تطوير فريق العمل وتدريبه لتحسين النتائج وضمان الالتزام بالمعايير الطهيّة. 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية وتحقيق رضا الضيوف. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \ والخدمات الطهيّة **الموقع**خليج الغرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع بعيد؟**لا **نوع المركز**إدارة **ملخّص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومُنتَج ومُنسَّق مطبخ المطعم. ويُظهر مهاراته الطهيّة من خلال الأداء الشخصي للمهام أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع المهام الغذائية. ويُنسِّق القوائم وعمليات الشراء وتوظيف الطاقم وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والسلامة الغذائية. كما يقوم بتطوير الفريق وتدريبه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها (GED)؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في المجال الطهيّ أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في الفنون الطهيّة أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في المجال الطهيّ أو مجال الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة. **الأنشطة الأساسية المتعلقة بالعمل** **التأكد من الالتزام بالمعايير الطهيّة والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * تطوير أو تصميم أو ابتكار تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للطهي في المطعم. * الإشراف على عمليات نوبة المطبخ في المطعم وضمان الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * الحفاظ على معايير التعامل مع الأغذية وإعدادها وتخزينها بشكل صحيح. * التعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض الظاهرة والنكهات الممتازة. * تخطيط الكميات الغذائية ومتطلبات التقديم للمطعم. * التواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الكوادر الرئيسية. * المساعدة في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * ضمان الامتثال لجميع القوانين واللوائح السارية. * اتباع طرق التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة لها. * تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * إعداد وطهي جميع أنواع الأطعمة، سواءً بشكل دوري أو لضيوف أو مناسبات خاصة. * فحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * تحديد طريقة عرض الأطعمة وإنشاء عروض غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * الإشراف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وتنسيقها. * استخدام المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتشجيعهم؛ والدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ وإظهار الصدق والنزاهة؛ والقيادة بالقدوة. * قيادة فرق النوبات مع الأداء الشخصي لإعداد العناصر الغذائية وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * الإشراف على موظفي مطبخ المطعم وإدارتهم. وإدارة جميع العمليات التشغيلية اليومية. وفهم مهام الموظفين جيدًا لأداء هذه المهام عند غيابهم. * تشجيع بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * التصرف كنموذج يُحتذى به لتوضيح السلوكيات الملائمة. * ضمان الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * ضمان تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * ضمان فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * وضع علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين والتأكد من أن يقوم الموظفون أيضًا بذلك داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * وضع الأهداف الخاصة بالمطبخ ودعم تحقيقها، ومنها أهداف الأداء، والأهداف المالية، وأهداف الفريق وغيرها. * وضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم العمل التشغيلي اليومي في المطبخ وإنجازه. * فهم أثر عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للمنشأة، والإدارة لتحقيق هذه الأهداف أو تجاوزها. * التحقيق في حوادث الموظفين بشكل فعّال والإبلاغ عنها ومتابعتها. * معرفة معايير السلامة الخاصة بالشركة وتطبيقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * تقديم خدمات تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * إدارة العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتوجيه الفردي عند الحاجة. * إعطاء مثال إيجابي في العلاقات مع الضيوف. * التركيز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية، والتركيز على التحسين المستمر. * تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. * التعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * التفاعل مع الضيوف للحصول على آرائهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * تحديد الاحتياجات التطويرية للآخرين، وتقديم التدريب أو الإرشاد أو غير ذلك من أشكال المساعدة لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * المشاركة في تدريب طاقم المطعم على عناصر القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * إدارة إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * المشاركة في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم الملاحظات عند الحاجة. * استخدام جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * المساعدة عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * توفير المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا. * تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * حضور جميع الاجتماعات ذات الصلة والمشاركة فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نلتزم بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، ونرحب بكل الأشخاص ونوفر لهم إمكانية الوصول إلى الفرص. ونحن نعزز بنشاط بيئةٍ تُقدَّر فيها الخلفيات المختلفة لزملائنا وتُحتفى بها. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يمتلكها زملاؤنا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين السارية.*