شيف المطبخ

وصف

الملخص: مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم، ويقود الموظفين ويدير جميع المهام المرتبطة بالطعام. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المطبخ وإدارة جميع المهام المرتبطة بالطعام 2. تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج وضمان النظافة 3. التأكد من تقديم خدمة عملاء استثنائية ورضا الضيوف **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات والطهي **الموقع**خليج غرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارة **ملخص الوظيفة** مسؤول عن جودة ومدى اتساق وإنتاج مطبخ المطعم. ويُظهر مواهبه الطهوية من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادته للموظفين وإدارته لجميع المهام المرتبطة بالطعام. وينسق قوائم الطعام والمشتريات وتوظيف العاملين وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. ويعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير الأغذية. ويقوم بتطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * درجة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **أنشطة العمل الأساسية** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو نظمًا أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء الإعداد والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة والعروض التقديمية الرائعة والنكهات المميزة. * يخطط ويدير كميات الأغذية ومتطلبات التقديم في المطعم. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير بنود القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها. * يتبع طرق التعامل السليمة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقدّر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة، إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات. * يتحقق من جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة تقديم الطعام ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات البينشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ ويظهر الصدق والنزاهة؛ ويقدّم القدوة بالسلوك الشخصي. * يقود فرق النوبات مع أداء المهام الطهوية شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم. ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية. ويتفهم مهام الموظفين جيدًا ليؤديها في حالة غيابهم. * يشجع على بناء الثقة والاحترام والتعاون المتبادل بين أعضاء الفريق. * يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يحرص على تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والحدود المحددة. * يُنشئ ويبقي على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك ضمن الفريق أيضًا. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وغيرها. * يضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويديرها لتحقيق الأهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتتبعها بشكل فعّال. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل مع الأفراد ومساعدتهم على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة. * يقدّم مثالاً إيجابيًا في علاقات الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية ويولي اهتمامًا مستمرًا للتحسين. * يمنح الموظفين الصلاحية لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتعامل مع مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقدم لهم التدريب أو التوجيه أو التأهيل أو أي مساعدة أخرى لتحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب موظفي المطعم على بنود القوائم، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدّم الملاحظات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الخطابات أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشيونال، نكرّس أنفسنا لأن نكون صاحب عمل يؤمن بالمساواة في فرص العمل، ونرحب بكل الأفراد ونوفر لهم فرص التطور. ونحن نعمل بنشاط على خلق بيئة يُقدَّر فيها التنوّع في خلفيات موظفينا ويتم الاحتفال به. وتكمن قوتنا الكبرى في التنوّع الغني في الثقافات والمواهب والخبرات التي يتمتع بها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر يحميه القانون المعمول به.*