شيف المطبخ

وصف

الملخص: تتمحور هذه الوظيفة حول المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم، حيث تتولى قيادة الموظفين، وإدارة المهام المتعلقة بالطعام، وتنسيق القوائم الغذائية، وضمان رضا الضيوف والموظفين. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع المهام المتعلقة بالطعام في مطبخ المطعم وقيادتها. 2. تطوير فريق المطبخ وتدريبه لتحسين النتائج وضمان ارتفاع المعايير. 3. ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية والحفاظ على أهداف المطبخ. **معلومات إضافية** **رقم الوظيفة**26101742 **فئة الوظيفة**الطعام والمشروبات \ والطهي **الموقع**خليج الغرب، المنطقة 61، الدوحة، قطر، قطر **الجدول الزمني**دوام كامل **هل الموقع عن بُعد؟**لا **نوع الوظيفة**إدارية **ملخص الوظيفة** تتولى هذه الوظيفة المسؤولية عن جودة ومدى اتساق وإنتاجية مطبخ المطعم. وتُظهر المهارات الطهوية من خلال الأداء الشخصي للمهام أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع المهام المتعلقة بالطعام. وتقوم بتنسيق القوائم الغذائية، والمشتريات، وتوظيف الكوادر، وإعداد الطعام لمطعم المنشأة. كما تعمل مع الفريق على تحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. ويجب أن تضمن تحقيق معايير النظافة ومعايير سلامة الأغذية. ويطوّر الفريق ويدربه لتحسين النتائج. **ملف المرشح** **التعليم والخبرة** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ وخبرة لا تقل عن 4 سنوات في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. أو * شهادة جامعية مدتها سنتان من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ وخبرة لا تقل عن سنتين في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو المجال المهني ذي الصلة. **أنشطة العمل الأساسية** **التأكد من الوفاء بمعايير الطهي والمسؤوليات الخاصة بالمطعم** * يطور أو يصمم أو يبتكر تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو نظمًا أو منتجات جديدة، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم. * يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لكافة سياسات وأسس وإجراءات قسم الطعام والمشروبات. * يحافظ على معايير التعامل مع الأغذية أثناء إعدادها والتخزين الصحيح لها. * يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة والعروض التقديمية الممتازة والنكهات المتميزة. * يخطط لكميات الطعام ويدير متطلبات التقديم (التقديم على الطبق) في المطعم. * يبلغ الموظفين الرئيسيين باحتياجات الإنتاج. * يساعد في تطوير عناصر القوائم اليومية والموسمية للمطعم. * يضمن الامتثال لكافة القوانين واللوائح السارية. * يتبع أساليب التعامل الصحيحة مع جميع المنتجات الغذائية ودرجة الحرارة المناسبة لها. * يقوم بتقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم. * يعد ويطهو جميع أنواع الأطعمة، سواء بشكل دوري أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة. * يفحص جودة المواد الخام والأطعمة المطهية للتأكد من تحقيق المعايير المطلوبة. * يحدد طريقة عرض الأطعمة ويُنشئ عروضًا غذائية زخرفية. **قيادة فريق المطبخ** * يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها. * يستخدم المهارات البينشخصية ومهارات التواصل لقيادة الآخرين والتأثير فيهم وتحفيزهم؛ ويدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ ويُظهر الصدق/النزاهة؛ ويقود بالقدوة. * يقود فرق النوبات مع الأداء الشخصي لإعداد الأطعمة وتنفيذ الطلبات وفق المواصفات المطلوبة. * يشرف على موظفي مطبخ المطعم ويديرهم، ويدير جميع العمليات التشغيلية اليومية، ويتفهم مهام الموظفين جيدًا ليؤديها بنفسه عند غيابهم. * يشجع على بناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. * يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات الملائمة. * يضمن الحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين. * يضمن تدريب الموظفين على مهام بعضهم البعض لدعم العمليات التشغيلية اليومية الناجحة. * يضمن فهم الموظفين للتوقعات والضوابط المحددة. * يُنشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين، ويحرص على أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق. **وضع أهداف مطبخ المطعم والحفاظ عليها** * يضع أهداف المطبخ ويدعم تحقيقها، ومنها أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وغيرها. * يضع توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وتنفيذ أعمال العمليات اليومية في المطبخ. * يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمنشأة ويديرها لتحقيق أهداف الميزانية أو تجاوزها. * يحقق في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتتبعها بفعالية. * يعرف معايير السلامة الخاصة بالشركة ويطبقها. **ضمان تقديم خدمة عملاء استثنائية** * يقدم خدمات تفوق التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم. * يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتحقيق توقعات العملاء يوميًا. * يحسّن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير التوجيه والملاحظات والتوجيه الفردي عند الحاجة. * يمثل مثالاً إيجابيًا في علاقات الضيوف. * يركّز على رضا الضيوف في جميع الاجتماعات الإدارية ويعطي أولوية مستمرة للتحسين. * يُفوّض الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة. * يتولى حل مشكلات الضيوف وشكاواهم. * يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة. **إدارة الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية وإجرائها** * يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين، ويوفر التدريب أو التوجيه أو الدعم الآخر لمساعدتهم على تحسين معارفهم أو مهاراتهم. * يشارك في تدريب طاقم عمل المطعم على عناصر القوائم الغذائية، بما في ذلك المكونات وطرق الإعداد والنكهات المميزة. * يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين. * يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم الملاحظات عند الحاجة. * يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في مكان العمل للموظفين. * يساعد عند الحاجة في مقابلة وتعيين أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة. **مسؤوليات إضافية** * يقدم المعلومات إلى المشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو وجهًا لوجه. * يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات. * يحضر جميع الاجتماعات ذات الصلة ويشارك فيها. *في شركة ماريوت إنترناشونال، نلتزم بأن نكون جهة توظيف توفر فرصًا متكافئة، ونرحب بكل الأفراد ونوفر لهم فرص الوصول. ونبذل جهودًا حثيثة لتهيئة بيئة يُقدَّر فيها التنوع في خلفيات موظفينا ويُحتفى بها. ويتمثل أقوى ما نمتلكه في التناغم الغني بين الثقافات والمواهب والخبرات التي يجلبها موظفونا. ونحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة أو حالة المحاربين القدامى أو أي أساس آخر تحميه القوانين السارية.*