كومي ١ - حلويات

وصف

الملخص: انضم إلى شركة كالو كـ"كومي ١ - حلويات" لإعداد وإنتاج المعجنات والحلويات الصحية، ومنتجات المخابز والمكونات الحلوة، مع ضمان الجودة والكفاءة وسلامة الأغذية. أبرز النقاط: ١. دعم فريق الحلويات في إنتاج المعجنات والحلويات الصحية ٢. ضمان اتساق الطعم والملمس والمظهر للمنتجات ٣. العمل في بيئة إنتاج مركزية سريعة الإيقاع وعالية الحجم #### **عن شركة كالو** أُطلقت شركة كالو في البحرين في نوفمبر ٢٠١٩، وهي تسعى لتحقيق مهمة تتمثل في جعل الخيارات الصحية سهلة المنال. ونحن فريق من الأشخاص الملتزمين الذين يقودون هذه المهمة عبر توفير طرق أفضل وأسرع وأقل تكلفة للوصول إلى الأغذية باستخدام التكنولوجيا. #### **نظرة عامة على الدور الوظيفي** العمل كـ"كومي ١ - حلويات" في وحدة الإنتاج المركزية لشركة كالو في قطر. وسيقوم هذا الدور بدعم فريق الحلويات في إعداد وإنتاج مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات الصحية ومنتجات المخابز والمكونات الحلوة وفقًا للوصفات الموحَّدة الخاصة بشركة كالو ومعاييرها الغذائية ومتطلبات الجودة. وسيتميَّز المرشح الناجح باهتمامٍ شديد بالتفاصيل، والاتساق، والمعرفة الأساسية في مجال الحلويات، وممارسات النظافة الممتازة. وسيؤدي دورًا محوريًّا في ضمان إنتاج معجنات عالية الجودة مع الحفاظ على الكفاءة وسلامة الأغذية والاتساق عبر جميع المنتجات. #### **العلاقات والتوقعات المتعلقة بالعمل** * يعمل تحت إشراف **طاهي الحلويات، وطاهي الحلويات في وحدة الإنتاج المركزية، والأعضاء البارزين في فريق الحلويات**. * يعمل بشكل وثيق مع **إدارة المطبخ وقادة الإنتاج** لضمان سلاسة إنتاج الحلويات وكفاءة سير العمل. * ينسق مع أقسام المطبخ الأخرى عند الحاجة لدعم متطلبات الإنتاج العامة. * يعمل بنظام الورديات في **بيئة إنتاج مركزية خاضعة للتحكم في درجة الحرارة**. * يتبع جميع المتطلبات الإلزامية المتعلقة **بمعدات الحماية الشخصية (PPE) وسلامة الأغذية والنظافة وسلامة مكان العمل** أثناء عملية الإنتاج. #### **المهام الرئيسية** * المساعدة في إعداد وإنتاج **المعجنات والحلويات ومنتجات المخابز والكريمات والحشوات والصلصات والتزيينات وغيرها من مكونات الحلويات** وفقًا للوصفات الموحَّدة. * اتباع الوصفات وإجراءات الإنتاج بدقة لضمان **اتساق الطعم والملمس والمظهر وحجم الحصة**. * المساعدة في عمليات **وزن المكونات وقياسها وخلطها وخبزها وتجميعها وتزيينها وتقسيمها إلى حصص**. * ضمان تقسيم الحصص بدقة وفقًا **لتوجيهات كالو بشأن السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الكبرى**. * إعداد ومعالجة المكونات مثل **الطحين والبيض ومنتجات الألبان والشوكولاتة والمكسرات والفواكه وغيرها من مكونات الحلويات** بطريقة آمنة وصحيحة. * تشغيل معدات الحلويات الأساسية بأمان، بما في ذلك **خلاطات، وأفران، وميزانات، وثلاجات، وغرف تبريد، وغيرها من معدات الإنتاج ذات الصلة**. * المساعدة في إعداد **بدائل صحية للمعجنات والحلويات** مع الحفاظ على المواصفات الغذائية المطلوبة. * الحفاظ على الاتساق في جودة المنتج وعرضه عبر دفعات الإنتاج عالية الحجم. * اتباع خطط إنتاج الحلويات اليومية والتأكد من إعداد جميع العناصر المطلوبة ضمن الجداول الزمنية المُخصصة. * تقليل هدر الأغذية من خلال **التخزين الصحيح، والتوسيم المناسب، وتدوير نظام "أول من يدخل أول من يخرج" (FIFO)، والتحكم في أحجام الحصص، وتقليم المكونات، وتحسين العائد**. * الحفاظ على **التحكم في درجات الحرارة وظروف التخزين** لمكونات الحلويات والمنتجات النهائية. * ضمان التعامل السليم مع مسببات الحساسية ومنع **التلوث المتبادل**، وبخاصة مع منتجات الألبان والبيض والغلوتين والمكسرات وفول الصويا وغيرها من مسببات الحساسية. * الحفاظ على نظافة وتنظيم ونظافة محطة عمل الحلويات طوال عملية الإنتاج. * إجراء عمليات الفحص الروتيني الدقيق وفقًا **لمعايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وسلامة الأغذية والتعقيم وسلامة مكان العمل**. * دعم طاهي الحلويات والأعضاء البارزين في الفريق في المهام الأخرى المرتبطة بالإنتاج عند الحاجة. #### **المرشح المثالي** #### **المؤهلات** * خبرة مُثبتة في منصب **كومي ١ - حلويات أو كومي ٢ - حلويات أو منصب مشابه في مجال الحلويات/المخابز** ضمن فندق أو مخبز أو مطعم أو شركة تجهيز طعام أو مطبخ مركزي عالي الحجم. * يُفضَّل أن تكون الخبرة في مجال الحلويات/المخابز تتراوح بين **٣–٤ سنوات**، مع تعرُّض قوي عملي لبيئات الإنتاج. * يُفضَّل أن يكون لدى المتقدِّم تعليم طهي/حلويات رسمي أو تدريب مهني ذي صلة. * معرفة أساسية بمعايير **سلامة الأغذية وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)**؛ ويُفضَّل امتلاك شهادة في هذا المجال. #### **المعرفة والكفاءات** * فهم جيد **لأساسيات تقنيات الحلويات والخبز**، بما في ذلك وزن المكونات وخلطها وخبزها وتقسيمها إلى حصص وتجميعها والتزيين الأساسي لها. * معرفة بمكونات الحلويات وكيفية التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح. * فهم لمفاهيم **التحكم في درجات الحرارة ونظام "أول من يدخل أول من يخرج" (FIFO) وسلامة الأغذية والنظافة وإدارة مسببات الحساسية**. * القدرة على اتباع الوصفات الموحَّدة وقياس المكونات بدقة. * اهتمامٌ شديد بالتفاصيل والاتساق في إنتاج الحلويات. * القدرة على العمل بكفاءة في **بيئة إنتاج مركزية سريعة الإيقاع وعالية الحجم**. * مهارات تواصل جيدة باللغة الإنجليزية والقدرة على العمل بفعالية كجزء من فريق. * القدرة على اتباع التعليمات وجداول الإنتاج مع تحقيق أهداف الجودة والإنتاجية. #### **الشخصية** * شغوفٌ **بالحلويات والخبز والجودة والتحسين المستمر**. * مُركَّز على التفاصيل ومُلتزمٌ بالحفاظ على الاتساق في كل دفعة إنتاج. * شخصٌ يتعاون بفعالية ضمن الفريق ومستعدٌ لدعم الزملاء وطهاة الحلويات البارزين. * موثوقٌ به، وانضباطي، وقادر على العمل بفعالية تحت الضغط. * يحافظ على مستوى عالٍ من **النظافة الشخصية ونظافة المطبخ**. * يتحمَّل مسؤولية المهام الموكلة إليه ويُظهر موقفًا إيجابيًّا تجاه التعلُّم والتطوير. * ملتزمٌ بتقديم منتجات عالية الجودة تسهم في تجربة عملاء ممتازة.