وصف
الملخص:
نبحث عن قائد مطبخ / شيف إنتاج عملي لتأسيس عمليات المطبخ والحفاظ على جودة الطعام وقيادة الإنتاج اليومي لمطعم سريع الخدمة.
أبرز النقاط:
1. فرصة الانضمام إلى مفهوم مطعم آخذ في التوسع
2. التطور الوظيفي ليصبح الشخص رئيسًا للعمليات
3. حوافز تعتمد على الأداء
نبذة عن المطعم:
هو مطعم حديث سريع الخدمة متخصص في أطباق البوولز الصحية الفاخرة والتخصصات الشرق أوسطية ووجبات يمكنك تكوينها بنفسك. ونحن نبحث عن قائد مطبخ / شيف إنتاج عملي لتأسيس عمليات المطبخ والحفاظ على جودة الطعام وقيادة الإنتاج اليومي.
المهام الرئيسية
* قيادة عمليات المطبخ اليومية وإنتاج الأغذية.
* إعداد وتنفيذ الوصفات وفقًا للمعايير الخاصة بالشركة.
* إدارة جداول التحضير اليومية وتخطيط الإنتاج.
* الإشراف على طاقم المطبخ وتوزيع المهام.
* مراقبة جودة الطعام وثباته وطريقة عرضه.
* ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة.
* التحكم في المخزون وتدوير المخزون (الأول يدخل أولًا يخرج)، واستخدام المكونات.
* مراقبة الهدر وتنفيذ مبادرات خفض الهدر.
* إجراء فحوصات الاستلام عند تسليم المواد الغذائية.
* الحفاظ على سجلات دقيقة للإنتاج ودرجات الحرارة وعمليات التنظيف.
* التنسيق مع الإدارة بشأن تنفيذ القوائم وتحسين العمليات.
* دعم إجراءات الفتح والإغلاق.
المتطلبات
* خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مطبخ مطعم.
* خبرة سابقة كشيف أو مشرف مطبخ أو شيف ثانٍ أو قائد مطبخ.
* معرفة قوية بمبادئ سلامة الأغذية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
* خبرة في إدارة المخزون وحساب تكلفة الأغذية.
* القدرة على إدارة عمليات التحضير والإنتاج الدفعي.
* مهارات قيادية وتواصل قوية.
* القدرة على العمل تحت الضغط خلال فترات الذروة في تقديم الخدمة.
* إجادة اللغة الإنجليزية مطلوبة، أما العربية فهي ميزة إضافية.
الخبرة المفضلة
* مفاهيم البوولز
* مفاهيم السلطات
* مفاهيم الأغذية الصحية
* المطاعم السريعة الخدمة
* عمليات تحضير الوجبات
* المطابخ السحابية
ما نقدمه
* حوافز تعتمد على الأداء.
* فرصة الانضمام إلى مفهوم مطعم آخذ في التوسع.
* تطور وظيفي ليصبح الشخص رئيسًا للعمليات مع توسع النشاط التجاري.
الراتب: ٢٥٠٠ رياال قطري \- ٥٠٠٠ رياال قطري شهريًا
مكان العمل: شخصيًا