الطاهي الرئيسي

وصف

الملخص: مسؤول عن الإدارة الشاملة للمطبخ، بما في ذلك إعداد قائمة الطعام وإعداد الأطعمة والإشراف على الموظفين والتحكم في المخزون وضمان الامتثال لمتطلبات الصحة والسلامة لتشغيل سلس. أبرز النقاط: ١. قيادة عمليات المطبخ وتدريب الموظفين وتطوير قوائم الطعام المبتكرة. ٢. ضمان معايير عالية في جودة الأطعمة والسلامة والكفاءة التشغيلية. ٣. إدارة المخزون وتكاليف المواد الغذائية والتعاون لتعزيز رضا الضيوف. **ملخص الوظيفة:** مسؤول عن جميع جوانب إدارة المطبخ، بما في ذلك إعداد قائمة الطعام وإعداد الأطعمة. ويجب أن تُحضَّر جميع الأطباق وفق أعلى المعايير، وفي الوقت المناسب، وبما يتوافق مع لوائح الصحة والسلامة، كما يجب أن يقوم أيضًا بتدريب موظفي المطبخ والإشراف عليهم، وإدارة المخزون وتكاليف المواد الغذائية، والتعاون مع الإدارات الأخرى لضمان سير عمليات المطبخ بسلاسة. **المهام الرئيسية** ١\. التعاون مع الطاهي التنفيذي لإعداد قوائم طعام مبتكرة وجذابة تتماشى مع مفهوم المطعم وتلبّي معايير الجودة. ٢\. الإشراف على إعداد الأطباق وطهيها وتقديمها لضمان الاتساق والالتزام بالوصفات والمعايير. ٣\. إدارة موظفي المطبخ، بما في ذلك تدريبهم وجدولتهم والإشراف على الطهاة ومساعدي الطهاة وجميع العاملين الآخرين في المطبخ. ٤\. الحفاظ على معايير عالية في جودة الأطعمة ونضارتها وسلامتها من خلال تقنيات التخزين والمعالجة والطهي السليمة. ٥\. مراقبة مستويات المخزون وطلب اللوازم والتحكم في تكاليف المواد الغذائية لتحقيق أقصى ربح ممكن مع تقليل الهدر إلى أقل حد. ٦\. العمل مع الطاهي التنفيذي لتحديد أسعار قائمة الطعام استنادًا إلى تكاليف المكونات وأحجام الحصص والاتجاهات السوقية. ٧\. ضمان الامتثال لأنظمة الصحة والسلامة، بما في ذلك إجراءات التعامل مع الأغذية وممارسات النظافة ومعايير النظافة. ٨\. التعاون مع الطاهي التنفيذي وأعضاء فريق الإدارة الآخرين لوضع استراتيجيات لتحسين عمليات المطبخ وتعزيز رضا الضيوف وتحقيق الأهداف التجارية. ٩\. توفير التدريب والدعم المستمر لموظفي المطبخ لتعزيز مهاراتهم وروح الفريق وأدائهم. ١٠\. التعامل الفوري والفعال مع أي مشكلات أو مخاوف تنشأ في المطبخ، وإيجاد حلول للحفاظ على سير العمليات بسلاسة ورضا الضيوف. ١١\. التفاعل أحيانًا مع العملاء لجمع الملاحظات ومعالجة المخاوف وضمان تجربة تناول طعام إيجابية. ١٢\. المساهمة بأفكار إبداعية للعروض الموسمية والحملات الترويجية وتحديثات قائمة الطعام للحفاظ على حيوية القائمة وإثارة اهتمام الضيوف. ١٣\. القيادة بالقدوة وتنمية بيئة عمل إيجابية وإلهام موظفي المطبخ لتقديم أفضل ما لديهم باستمرار. ١٤\. المرونة والقدرة على التكيّف مع التغيرات في بيئة المطبخ، مثل تقلبات حجم الأعمال أو نقص الموظفين أو تعديلات قائمة الطعام. ١٥\. الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومعقمة، بما يتوافق مع لوائح الصحة والسلامة المحلية، والإشراف على إجراءات تخزين الأغذية ومعالجتها. ١٦\. التنسيق مع طاقم الخدمة في قاعة الاستقبال والموردين والإدارات الأخرى لضمان اتصال فعّال وسير عمليات المطبخ بسلاسة. ١٧\. ضمان امتثال الموظفين للقواعد التي تحددها هيئة إدارة المطاعم (ARRM) و/أو القوانين المعمول بها فيما يتعلق بالنظافة وتدوير المخزون وتواريخ الصلاحية والتخزين والتحكم في درجات حرارة الثلاجات ومكافحة الآفات والإبلاغ عن الأعطال في المعدات والإبلاغ عن الأمراض المشمولة بالإبلاغ الإلزامي والإبلاغ عن الغياب سواء كان بسبب المرض أو لأسباب أخرى. ١٨\. عقد اجتماعات ربع سنوية على الأقل مع كل مطعم مع الطاهي التنفيذي لمناقشة تحسينات قائمة الطعام والعمليات. ١٩\. إرسال جدول الرواتب الأسبوعي. ٢٠\. الحفاظ على سجلات الحضور. ٢١\. تنمية مناخ من التعاون والاحترام بين الزملاء ٢٢\. أداء المهام الأخرى المُسندة. **المؤهلات والخبرة والمعرفة** * شهادة في فنون الطهي. * خبرة عملية لا تقل عن ١٠ سنوات كطاهٍ رئيسي أو في دور مماثل في مطعم عالي الحجم أو في قطاع الضيافة. * مهارات إبداعية قوية وشغف بالأطعمة، وقدرة على تطوير أطباق فريدة لا تُنسى. * مهارات قيادية واجتماعية ممتازة، وقدرة على تحفيز الفريق وإلهامه لتحقيق التميز culinarily. * مهارات تنظيمية ومهارات ممتازة في إدارة الوقت، وقدرة على تحديد أولويات المهام والوفاء بالمواعيد النهائية في بيئة سريعة الخطى. * اهتمام دقيق بالتفاصيل في إعداد الأطعمة وتقديمها وإدارة المطبخ، والتزام بالحفاظ على معايير الجودة العالية. * المرونة في التكيّف مع الظروف المتغيرة والتعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، مع البقاء هادئًا تحت الضغط. * فهم إرشادات ولوائح سلامة الأغذية، وخبرة في تطبيق أفضل الممارسات لضمان الامتثال. * مهارات تواصل ممتازة، سواء كانت شفهية أو كتابية، وقدرة على التواصل الفعّال مع الموظفين والإدارة والعملاء. * فهم لمبادئ إدارة الأعمال، بما في ذلك الميزانية والتحكم في التكاليف وتوليد الإيرادات، للإسهام في النجاح العام للمطعم. * خبرة في إدارة التكاليف والعمالة. نوع الوظيفة: دوام كامل أسئلة التقديم: * إجمالي سنوات الخبرة كطاهٍ رئيسي؟ * ما المبلغ المتوقع للأجور؟ * هل يمكنك الانضمام فورًا؟ مكان العمل: شخصيًا