نبحث عن **شيف رئيسي – حلويات** ذو خبرة ومهارات عالية. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بمهارات تقنية استثنائية في صنع الحلويات وإعداد التحلية، وشغف عميق بهذه الحرفة، وحس إبداعي لتطوير عروض حلوانية جديدة ومبتكرة. وبصفتك الشيف الرئيسي للحلويات، ستكون مسؤولاً بالكامل عن الإشراف على جميع جوانب إنتاج الحلويات، وتطوير القوائم، والرقابة على الجودة، وإدارة فريق من شيفات الحلويات والخبازين. يتطلب هذا المنصب شخصًا يتمتع بصفات قيادية قوية، ودقة في تفاصيل العمل، والتزام بتقديم حلويات ومنتجات حلوانية ذات جودة عالية باستمرار. سيتم التفضيل للمتقدمين القادرين على البدء فورًا. **المهام الرئيسية:** **1\. إنتاج الحلويات وتطوير القائمة:** * قيادة إعداد وتنفيذ قائمة الحلويات الخاصة بالمطعم/مقهى، بما في ذلك الكعك، الفطائر، المعجنات، الخبز، البسكويت، وأصناف الحلوى الأخرى. * ابتكار وتطوير أصناف حلوانية جديدة، مع دمج المكونات الموسمية، وأحدث الاتجاهات، وتفضيلات العملاء. * ضمان إعداد جميع الحلويات بدقة عالية، والاتساق، ومعايير الجودة العالية. * التعاون مع الشيف الرئيسي والإدارة بشأن الأصناف الخاصة، والعروض الخاصة بالأعياد، والحلويات الخاصة بالمناسبات. **2\. القيادة في المطبخ وإدارة الفريق:** * قيادة وتنظيم وتدريب فريق الحلويات، بما في ذلك شيفات الحلويات والمساعدين والخبازين. * توزيع المهام وضمان التفويض الصحيح للمسؤوليات داخل قسم الحلويات. * تقديم التدريب على التقنيات الجديدة، والوصفات، والمعايير، وضمان استعداد الفريق وتحفيزه. * تعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة من خلال التواصل الفعال، وبناء الفريق، والقيادة. **3\. الرقابة على الجودة والاتساق:** * ضمان أن جميع الحلويات والتحلية والمعجنات تلتزم بمعايير المطعم/المقهى من حيث الطعم، والقوام، وتقديم الطعام، وحجم الحصص. * مراقبة الإنتاج اليومي لضمان الاتساق والجودة عبر جميع المنتجات، من حيث الطعم والمظهر. * إجراء جلسات تذوق منتظمة وفحوصات للرقابة على الجودة لضمان التميز في المنتجات. * الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة والتنظيم في قسم الحلويات، وضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة. **4\. إدارة المخزون والتحكم في التكاليف:** * إدارة طلب المكونات وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح في مطبخ الحلويات، مع ضمان الحد الأدنى من الهدر والكفاءة القصوى. * العمل مع مدير المطبخ على وضع ميزانيات تكاليف المواد الغذائية لقسم الحلويات والحفاظ عليها. * مراقبة وتتبع مستويات المخزون من المكونات والإمدادات، وضمان الطلبات في الوقت المناسب وتدوير المخزون. * التأكد من أن جميع المعدات المستخدمة في قسم الحلويات يتم صيانتها بشكل صحيح وتعمل بكفاءة. **5\. الصحة والسلامة والنظافة:** * الالتزام بجميع بروتوكولات سلامة الأغذية والنظافة في قسم الحلويات، بما في ذلك التعامل السليم مع الطعام، والتخزين، وممارسات النظافة. * ضمان الامتثال للوائح المحلية المتعلقة بالصحة والسلامة، والحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة لجميع أعضاء فريق الحلويات. * فحص المعدات والأدوات ومناطق العمل بانتظام للتأكد من الامتثال لمعايير النظافة. **6\. تجربة العميل والتقديم:** * التأكد من أن جميع أصناف الحلويات تُقدَّم بشكل جميل، وفقًا للمعايير الجمالية الخاصة بالمطعم/المقهى. * تحمل المسؤولية الكاملة عن مظهر الحلويات والمعجنات المقدمة للعملاء، والتأكد من أنها تلبي التوقعات. * الاستجابة لملاحظات العملاء، وإدخال التعديلات والتحسينات على عروض الحلويات عند الحاجة. **المؤهلات والمهارات:** * **الخبرة:** * خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الحلويات، مع خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في دور قيادي. * خبرة واسعة في إعداد الحلويات والتحلية، بما في ذلك التقنيات الكلاسيكية والحديثة. * سجل حافل في إعداد وتقديم حلويات عالية الجودة في بيئة ذات إنتاج مرتفع أو في مطاعم فاخرة. * الخبرة في صنع الخبز، وتزيين الكعك، والتقنيات المتقدمة في الحلويات تعتبر ميزة إضافية. نوع الوظيفة: دوام كامل