**وصف الشركة** انضم إلى فندق ينتمي إلى شبكة أكور، التي تضم أكثر من 45 علامة تجارية و5500 فندق و10000 مطعم ووجهة حياة. نحن هنا نؤمن بك وبما تقدمه. هناك العديد من فرص التنمية والتقدم. كل تصرف، كل ابتسامة، كل فعل، يساهم في خلق أثر إيجابي لا يُنسى لعملائنا وزملائنا وكذلك لكوكبنا. معًا، نجسد رؤية الضيافة المسؤولة. اغتنم الفرصة لتكون Heartist®، ودع قلبك يرشدك في هذا العالم الذي ينبض فيه الحياة بسرعة أكبر. **وصف الوظيفة** سيقوم الطاهي المساعد الأول بمساعدة الإشراف على العمليات اليومية في المطبخ، داعمًا الطاهي المساعد / رئيس الطهاة للتأكد من أن جميع تحضيرات الطعام وإنتاجه وتقديمه وخدمته تتماشى مع المعايير العالية لعلامتي رافلز وفيرمونت. تتطلب هذه الوظيفة تقنية طهي قوية وإمكانات قيادية وتنظيمًا ممتازًا ونهجًا استباقيًا في خدمة العملاء وسلامة الغذاء والتحكم في التكاليف وتطوير الفريق. المهام الرئيسية المطبخ والإنتاج * دعم الطاهي المساعد / رئيس الطهاة في إدارة عمليات المطبخ: إعداد الطعام وطهيه وتقديمه وخدمته * ضمان اتساق جميع الأطباق من حيث الطعم والمظهر وحجم الحصة والتقديم وفقًا للوصفات المحددة ومعايير العلامة التجارية * المشاركة في الاستعدادات الأولية (mise en place)، وإدارة الخطوط، ومناطق التجميع وتنفيذ الخدمة خلال الفترات ذات الكثافة العالية. * مراقبة وإدارة جودة المكونات وتخزينها وتدوير المخزون وتقليل الهدر. الجودة وسلامة الغذاء والامتثال * الحفاظ على أعلى معايير النظافة والتعقيم وسلامة المطبخ بما يتماشى مع معايير HACCP واللوائح المحلية. * إجراء فحوصات منتظمة على التخزين والمعدات وتحضير الطعام والخدمة للتأكد من الامتثال للمعايير. * ضمان التعامل الصحيح مع المواد الغذائية ووضع الملصقات عليها وتخزينها، والإشراف على الامتثال عبر المناوبات. القيادة والتطوير الوظيفي للفريق * الإشراف على فريق المطبخ (الطهاة الخط، طهاة التحضير، كوميس) أثناء الخدمة؛ وضمان سير العمليات بسلاسة عبر المناوبات. * تقديم التدريب والتوجيه والتوجيه الإرشادي لطاقم المطبخ junior؛ المساعدة في إدارة الجدول الزمني وتغطية المناوبات. * المساعدة في التوظيف وتقييم الأداء وتقديم الملاحظات لأعضاء الفريق الطهي. الكفاءة التشغيلية والتحكم في التكاليف * المساعدة في إدارة مستويات المخزون، وتقديم الطلبات عند الحاجة، ومراقبة الاستخدام وضمان تحقيق القيمة مقابل المال. * المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام، والتحكم في الحصص، وتقليل الهدر ومواءمة عمليات المطبخ مع الأهداف الميزانية. * المساهمة في تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وأفضل الممارسات لكفاءة المطبخ. الإبداع وتجربة الضيوف * التعاون مع فريق القيادة الطهي لتطوير وتنفيذ قوائم خاصة وأطباق موسمية وعروض ترويجية وفعاليات موضوعية. * التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات وحل الشكاوى وتحسين تجربتهم في تناول الطعام. * التمسك بمعايير العلامة التجارية في خدمة الرفاهية والعرض وتجربة الضيافة. **المؤهلات** * شهادة في الطهي أو مؤهل مكافئ في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن 3 سنوات في بيئة مطبخ احترافية بما في ذلك سنة واحدة على الأقل في منصب إشرافي أو قيادي. * يُفضّل الخبرة في الفنادق الفاخرة أو المطاعم الراقية أو بيئات الضيافة المميزة المماثلة. * أساس قوي في الطهي: إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي والمأكولات وأنماط التقديم/العرض وإدارة المطبخ. * صفات قيادية: القدرة على تحفيز وتدريب وتوجيه الفريق؛ مهارات اتصال ومهارات بين شخصية قوية. * مهارات تنظيمية ممتازة وقدرة على إدارة المهام المتعددة وإدارة الوقت؛ والقدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. * مرونة في العمل خلال مناوبات متنوعة، تشمل المساء وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد. * معرفة بأنظمة سلامة الغذاء ومعايير النظافة واللوائح الصحية وبرمجيات تشغيل المطبخ/أنظمة المخزون تعد ميزة إضافية. * موقف إيجابي واستباقي مع شغف بالتميز في الطهي والإبداع ورضا العملاء.