**ملخص الوظيفة:** يُعد مشرف التتبيل مسؤولاً عن الإشراف على عملية تتبيل الدواجن واللحوم ومنتجات الأغذية الأخرى بالكامل وفقًا لوصفات الشركة ومعاييرها. ويضمن هذا الدور الاتساق في الطعم والملمس والنظافة والجودة مع الحفاظ على كفاءة الإنتاج والامتثال لمعايير سلامة الأغذية. **المسؤوليات الرئيسية:** * الإشراف وتنسيق جميع الأنشطة في قسم التتبيل. * ضمان اتباع وصفات التتبيل وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs) بدقة. * مراقبة استخدام المواد الخام والحفاظ على سجلات الدفعات بدقة. * فحص جودة ونضارة المواد الخام قبل التتبيل. * التأكد من قياس المكونات بشكل صحيح والتقيد بالتحكم في الكميات. * الحفاظ على سجلات الإنتاج اليومية، وسجلات درجات الحرارة، وتقارير التتبيل. * التنسيق مع فريق المشتريات والمخازن لتوفير المكونات في الوقت المناسب. * مراقبة أداء الموظفين وضمان تدريبهم السليم وممارساتهم الصحية. * التأكد من اتباع نظام (أول دخول، أول خروج) FIFO لجميع المواد الخام. * الحفاظ على معايير عالية للنظافة والتعقيم وسلامة الأغذية (معايير HACCP). * الإبلاغ الفوري لأي انحراف أو عدم مطابقة للمنتج إلى مدير الإنتاج. * المساعدة في إدارة المخزون وتقليل هدر المنتجات. * ضمان انتقال سلس بين الورديات وإنجاز أهداف الإنتاج في الوقت المحدد. **المؤهلات والخبرة:** * دبلوم أو درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق / تكنولوجيا الأغذية أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن **3–5 سنوات** في إنتاج الأغذية أو عملية التتبيل (يُفضل العمل في مطاعم الوجبات السريعة / التموين / المطابخ المركزية). * معرفة بـ **سلامة الأغذية ومعايير النظافة وإجراءات HACCP.** * مهارات قيادية قوية وإدارة الفريق. * القدرة على العمل تحت الضغط والوفاء بمواعيد تسليم الإنتاج. نوع الوظيفة: دوام كامل