الإشراف على إدارة عملية الإنتاج بالكامل الخاصة بالكيك والشوكولاتة والخدمات الغذائية، مع ضمان جودة الإخراج العالية، وكفاءة العمليات، والتسليم في الوقت المحدد، مع الحفاظ على سلامة الأغذية والتحكم في التكاليف. **المهام الرئيسية:** **إدارة الإنتاج** * تخطيط وتنظيم والإشراف على الأنشطة اليومية للإنتاج في أقسام الكيك والشوكولاتة والخدمات الغذائية. * ضمان الجودة المتسقة والطعم والمظهر النهائي للمنتجات بما يتماشى مع معايير العلامة التجارية. * مراقبة تدفق العمل وتوزيع الموارد (الموظفين، المعدات، المكونات) بشكل فعال. * التنسيق مع الطهاة وخبراء الشوكولاتة وأفراد فريق الخدمات الغذائية لتنفيذ طلبات البيع بالتجزئة والجملة وطلبات المناسبات الخاصة. **الجودة وسلامة الأغذية** * تطبيق معايير النظافة والتعقيم ونظام تحليل المخاطر ومنع المخاطر الحرجة (HACCP) ومعايير سلامة الأغذية في جميع الأوقات. * إجراء فحوصات دورية للجودة على المواد الخام، المنتجات قيد الإعداد، والمنتجات النهائية. * تنفيذ ومراقبة إجراءات التشغيل الموحدة (SOPs). **القيادة الفنية** * الإشراف على الموظفين وتدريبهم في جميع وحدات الإنتاج (حلويات، شوكولاتة، مطبخ خدمات غذائية). * تعزيز روح الفريق والانضباط والنمو المهني بين الموظفين. * جدولة الورديات وإدارة القوى العاملة لتلبية متطلبات الإنتاج. **التحكم في التكاليف والمخزون** * إدارة مخزون المواد الخام والتغليف والمعدات. * التحكم في الهدر وتحسين استخدام المكونات لتعظيم الربحية. * إعداد ومراقبة ميزانيات الإنتاج وتقارير التكاليف. **التنسيق والتقارير** * التعاون الوثيق مع فرق المبيعات والمناسبات والتسويق لتلبية متطلبات العملاء. * ضمان التنفيذ السلس لفعاليات تقديم الطعام والطلبات الضخمة. * تقديم تقارير منتظمة عن إنتاجية التصنيع، وقضايا الجودة، وكفاءة العمليات. **المؤهلات والمهارات:** * درجة البكالوريوس أو الدبلوم في فنون الطهي، أو إنتاج الأغذية، أو إدارة الفنادق، أو مجال ذي صلة. * خبرة تتراوح بين 7 إلى 10 سنوات في إنتاج الأغذية، منها 3 إلى 5 سنوات على الأقل في دور إداري. * معرفة قوية بإنتاج المخابز/الحلويات، وتصنيع الشوكولاتة، وعمليات تقديم الطعام على نطاق واسع. * مهارات قيادية ممتازة وإدارة الأفراد. * قدرات تنظيمية قوية وإدارة الوقت. * معرفة بلوائح سلامة الأغذية وتطبيق نظام تحليل المخاطر ومنع المخاطر الحرجة (HACCP). * كفاءة مالية في إعداد الميزانيات والتحكم في التكاليف وإدارة المخزون. أنواع الوظائف: دوام كامل، دائم